* BERENJENAS RELLENAS

 INGREDIENTES:

·         2 berenjenas

·         150 gramos de queso mozzarella

·         3 tomates

·         1 limón

·         2 dientes de ajo

·         6 ramitas de perejil

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta

·         Comino

 

PREPARACIÓN:

1.       Pasar los tomates por agua hirviendo durante 1 minuto, dejar reposar 2 minutos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Dejarlos sobre un colador.

2.       Triturar los ajos con el perejil

3.       Cortar el queso en cubos

4.       Lavar y cortar las berenjenas horizontalmente. Con una cuchara retirar la pulpa con cuidado de no romper la concha. Cortar la pulpa en cuadros y saltearla en el aceite de oliva, añadir los ajos, el perejil, la sal, la pimienta y el comino.

5.       Tapar el sartén, bajar el fuego y dejar 15 minutos aproximadamente.

6.       Rellenar las conchas de berenjenas con el queso, los tomates y la preparación de berenjenas.

7.       Llevar al horno precalentado a 177° durante 15 minutos

8.       Al sacar del horno rociarlas con jugo de limón

 
Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

* ESPAGUETI CON SALSA BOLOÑA

INGREDIENTES:

·         1 kilo de pulpa negra molida

·         2 tallos de apio España

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         2 dientes de ajo

·         ½ taza de perejil

·         2 cebollas grandes picadas

·         2 zanahorias

·         4 tazas de caldo de carne

·         3 tazas de vino tinto

·         1 kilo de tomates pelados y troceados

·         1 kilo de espagueti

·         100 gramos de queso parmesano

·         2 cucharadas de azúcar

·         Hojitas de albahaca

·         Sal

·         Pimienta

 

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en una sartén grande

2.       Ponga a sofreír el ajo, la zanahoria y el apio España

3.       Colóquelo a fuego lento durante 10 minutos, hasta que estén dorados

4.       Suba el fuego, agregue la carne molida y rehóguela hasta que esté bien dorada, deshaga los grumos con un tenedor mientras se cocina.

5.       Pique finamente el perejil

6.       Añada el caldo, el vino tinto, el tomate con su jugo, el azúcar y el perejil picado

7.       Cuando comience a hervir, baje el fuego y deje que se cocine sin tapar la olla, por aproximadamente 2 horas.

8.       Remueva de vez en cuando.

9.       Sazone con sal y pimienta al gusto

10.   Ponga a cocer la pasta al dente, escurra.

11.   Sirva rociada con la salsa Boloña, albahaca troceada muy fina y queso parmesano

 
Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

* ESPAGUETI CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

·         450 gramos de espaguetis

·         250 gramos de mejillones

·         2 tomates pelados

·         1 diente de ajo

·         1 limón

·         4 cucharadas de vino blanco seco

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cucharadas de perejil picado

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Lave muy bien los mejillones

2.       Pique los tomates en cuadritos, sin semillas

3.       En 2 cucharadas de aceite, fría el ajo hasta que esté dorado, retírelo del aceite y, ahí mismo incorpore los mejillones, bañe con el vino blanco, la sal, la pimienta y cocine a fuego alto, hasta que se abran.

4.       Cuele el líquido de los mariscos y añada el tomate picado, el jugo de ½ limón y el perejil

5.       Reserve

6.       Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté suave

7.       Cuélela

8.       Caliente el resto del aceite, añada la pasta escurrida, el caldo de los marisco con el tomate, permita que se caliente y mezcle los mariscos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* MOUSSE DE JAMÓN Y PIMENTÓN

INGREDIENTES:

·         2 sobres de gelatina sin sabor

·         ½ taza de agua fría

·         350 gramos de jamón cocido picado finamente

·         ½ pimentón rojo picado

·         ½ pimentón verde picado

·         2 pepinillos en vinagre

·         1 manojo de perejil previamente lavado

·         1 taza de crema espesa muy fría

·         1 pizca de sal

·         1 pizca de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1.       Remoje la gelatina en el agua fría 5 minutos

2.       Combine el jamón, los pimentones rojos y verdes, los pepinillos y el perejil previamente picados

3.       Caliente en baño de María la gelatina, ya hidratada hasta que esté líquida

4.       Bata la crema hasta que esponje, sazone con sal y pimienta, añada el resto de los ingredientes mezclado perfectamente para que la gelatina se incorpore

5.       Vierta en 4 moldecitos previamente aceitados y refrigere durante 4 horas antes de desmoldarlos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas.

* REMOLACHAS A LA VINAGRETA (Oti)

INGREDIENTES:

·         2-3 remolachas grandes

·         1 ramita de perejil

·         1 diente de ajo

·         Agua tibia o bien caliente

·         Sal al gusto

·         2-3 hojas de laurel

·         1 envase de vidrio con tapa

·         Vinagre

PREPARACIÓN:

1.       Se toman las remolachas y se lavan bien

2.       Posteriormente se ponen a salcochar sin pelar con un poquito de sal al gusto y una cucharada de vinagre.

3.       Cuando estén blandas (al dente) se sacan y se dejan reposar, se pelan.

4.       Luego se pican en rebanadas finas

5.       Se pone una taza de agua a hervir con una cucharada de vinagre y sal al gusto

6.       En un envase de vidrio bien lavado (preferiblemente con agua caliente), se colocan poco a poco las rebanadas de remolachas, las hojas de laurel por los costados, el ajo en el medio y la ramita de perejil bien lavada.

7.       Cuando esté todo dentro se le agrega el agua ya previamente hervida con el vinagre y la sal.

8.       Se tapa bien y se deja enfriar.

9.       Al estar frío se lleva a la nevera

10.   Y a comer se ha dicho cuando gustes

Fuente: OtiCastro

Foto tomada de la Web: https://es.123rf.com/photo_67519275_cortar-las-remolachas-en-vinagreta-en-un-tarro-sobre-un-mantel-de-bamb%C3%BA.html

* FRICASÉ DE JUDÍAS VERDES Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         600 gramos de judías verdes

·         150 gramos de aceitunas negras deshuesadas

·         2 cebollas picadas

·         3 dientes de ajo picados

·         300 gramos de tomates pelados

·         3 cucharadas de tomate triturado

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar las cebollas y el ajo 2 minutos.

2.       A continuación, añadir las judías y, sin dejar de remover, dejar que cuezan durante 5 minutos.

3.       Bajar el fuego.

4.       Incorporar los tomates pelados y el tomate triturado, dejando que cueza todo tapado 30 minutos.

5.       Salpimentar

6.       Añadir las aceitunas y espolvorear el perejil

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* KASCA CON COL CHINA

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 col china cortada en tiras

·         2 cebollas picadas

·         1 pimiento rojo cortado fino

·         70 gramos de nueces picadas gruesas

·         1 cucharada de perejil picado

·         ½ cucharadita de pimentón

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         200 gramos de trigo sarraceno tostado

·         20 cl de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar en él las cebollas picadas y el pimiento durante 2 minutos.

2.       Añadir la col y el pimentón

3.       Saltearlo todo otros 2 minutos sin dejar de remover.

4.       A continuación, agregar las nueces, el perejil, el zumo de limón y la salsa de soja.

5.       Añadir el trigo sarraceno y el caldo de verduras.

6.       Dejar que cueza tapado a fuego suave durante 5 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: http://ecomil.com/col-china-con-crema-de-coco/

* SALTEADO DE BERENJENAS CON CILANTRO

INGREDIENTES:

·         15 a 20 cl de aceite para freír

·         800 gramos de berenjenas

·         1 cebolla picada

·         2 dientes de ajo picados

·         2 cucharadas de tomate triturado

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharada de harina

·         1 cucharada de miso

·         1 cucharada de vinagre

·         1 pellizco de pimentón

·         1 pellizco de azúcar

·         ½ cucharadita de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las berenjenas en rodajas finas.

2.       Poner a calentar el aceite en el wok y echar las berenjenas.

3.       Freírlas 3 minutos y, a continuación, retirar el aceite.

4.       Añadir al wok, junto a las berenjenas, la cebolla y el ajo.

5.       Rehogar durante 1 minuto.

6.       Seguidamente, incorporar el tomate triturado, la salsa de soja, el miso, el vinagre, la harina desleída en 3 cucharadas de agua, el pimentón, el azúcar y el cilantro.

7.       Cocerlo todo durante 1 minuto sin dejar de remover.

8.       Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: https://www.comedera.com/berenjenas-con-ajo-estilo-chino/

* VERDURAS AL ESTILO GRIEGO

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         200 gramos de cebollitas nuevas

·         200 gramos de champiñones pequeños

·         8 alcachofas pequeñas

·         2 tomates picados finos

·         1 cucharadita de semillas de cilantro

·         1 pizca de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de perejil picado

·         25 cl de vino blanco seco

·         1 cucharadita de salsa Worcestershire

·         4 cucharadas de zumo de limón

·         1 ramillete de hierbas aromáticas

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Pelar las cebollas

2.       Cortar el pie de los champiñones

3.       Dejar los fondos de alcachofa completamente limpios de hojas, cortarlos en cuatro y regarlos con zumo de limón.

4.       Calentar el aceite en el wok y rehogar las cebollas durante 2 minutos.

5.       Añadir las alcachofas, los champiñones y las semillas de cilantro.

6.       Saltearlo todo 2 – 3 minutos

7.       Incorporar los tomates, el zumo de limón restante, el vino blanco, las especias, la salsa Worcestershire y el ramillete de hierbas aromáticas.

8.       Salpimentar

9.       Bajar el fuego y dejar que cueza destapado durante 15 minutos

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: http://loliestevez.blogspot.com/2014/11/verduras-al-estilo-griego.html (Loli Estévez)

* CAZOLETA DE ATÚN CON TOMATE

INGREDIENTES:

·         4 cucharadas  aceite de oliva

·         2 cebollas grandes picadas finas

·         1 guindilla picada

·         2 pimientos rojos cortados en dados pequeños

·         8 tomates pelados cortados en dados

·         150 gramos de tomates triturados

·         1 kilo de patatas cortadas en dados

·         15 cl de vino blanco seco

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar las cebollas, el ajo y la guindilla durante 1 minuto.

2.       Agregar los pimientos y saltearlos durante otro minuto.

3.       Añadir el pescado y rehogarlo 2 – 3 minutos sin dejar de remover y apartando las verduras hacia los lados del wok.

4.       Incorporar el vino blanco, los tomates, el tomate triturado y las patatas.

5.       Salpimentar

6.       Bajar el fuego y dejar que se haga todo a fuego lento durante 30 minutos

7.       Espolvorear el perejil picado

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Imagen tomada de la Web: https://balfego.com/recetas/atun-con-tomate/