* ESPAGUETI CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

·         450 gramos de espaguetis

·         250 gramos de mejillones

·         2 tomates pelados

·         1 diente de ajo

·         1 limón

·         4 cucharadas de vino blanco seco

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cucharadas de perejil picado

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Lave muy bien los mejillones

2.       Pique los tomates en cuadritos, sin semillas

3.       En 2 cucharadas de aceite, fría el ajo hasta que esté dorado, retírelo del aceite y, ahí mismo incorpore los mejillones, bañe con el vino blanco, la sal, la pimienta y cocine a fuego alto, hasta que se abran.

4.       Cuele el líquido de los mariscos y añada el tomate picado, el jugo de ½ limón y el perejil

5.       Reserve

6.       Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté suave

7.       Cuélela

8.       Caliente el resto del aceite, añada la pasta escurrida, el caldo de los marisco con el tomate, permita que se caliente y mezcle los mariscos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* MEJILLONES PICANTES CON AJO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

·         1 kilo de mejillones pequeños

·         300 gramos de cuscús

·         375 ml de agua hirviendo

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cebolla grande picada

·         ½ taza de perejil fresco picado

·         ½ cucharadita de pimentón picante

·         ¼ de cucharadita de cúrcuma molida

·         ¼ de cucharadita de chile molido

·         1 cucharadita de pimienta negra recién molida

·         125 ml de zumo de limón

·         3 dientes de ajo machacados

·         2 cucharaditas de mostaza

PREPARACIÓN:

1.       Rascar los mejillones y arrancar las barbas

2.       Poner el cuscús y el agua hirviendo en un cuenco pequeño resistente al calor; tapar y dejar reposar unos 5 minutos o hasta que se absorba el agua.

3.       Remover el cuscús con un tenedor para separar los granos.

4.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la cebolla hasta que se ablande.

5.       Incorporar al wok el cuscús, el perejil y las especias; saltear removiendo para mezclarlo bien.

6.       Sacar el cuscús del wok y limpiar éste con papel de cocina.

7.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear los mejillones con el , el ajo y la mostaza hasta que la salsa rompa a hervir y los mejillones se abran (desechar los que queden cerrados).

8.       Servir los mejillones mezclados con el cuscús.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* MEJILLONES AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         4 docenas de mejillones

·         2 cebollas picadas

·         5 dientes de ajo picados

·         40 cl de vino blanco

·         2 cucharadas de perejil picado

·         3 hojas de laurel

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en el wok y rehogar las cebollas, el ajo y el perejil durante 1 minuto.

2.       Añadir los mejillones bien limpios.

3.       Remover a menudo y dejar que cueza todo a fuego vivo hasta que los mejillones se abran y se haya evaporado la mayor parte del jugo.

4.       Bajar el fuego, añadir el vino blanco y el laurel.

5.       Salpimentar.

6.       Dejar que se haga a fuego lento durante 15 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal