* FETTUCCINI CON ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

 
INGREDIENTES:

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cebolla grande picada

·         4 dientes de ajo machacados

·         3 pimientos/ajíes rojos frescos pequeños picados

·         250 gramos de champiñones cortados en láminas

·         1 lata de 400 gramos de tomate

·         ½ taza de concentrado de tomate

·         2 cucharaditas de azúcar

·         1 taza de vino blanco seco

·         1 lata de corazones de alcachofas/alcauciles en aceite, escurridas y cortadas

·         1/3 taza de aceitunas negras sin hueso cortadas

·         ¼ taza de hojas de albahaca fresca picadas

·         500 gramos de espinacas picadas

·         1/3 taza de queso parmesano rallado

·         500 gramos de fettuccini

 

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en una cacerola y echar la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y los champiñones; rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda.

2.       Añadir los tomates sin escurrir, ligeramente picados, la conserva, el azúcar, el vino, las alcachofas, las aceitunas y la albahaca; cocer 20 minutos con la cacerola tapada hasta que espese.

3.       Añadir las espinacas y dejar cocer sin tapar hasta que queden algo lacias.

4.       Agregar el queso y apartar del fuego.

5.       Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.

6.       Mezclar con la salsa de espinacas y champiñones

7.       Servir

 

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Editorial El Nacional. Diario El Nacional. Venezuela

* ARROZ A LA MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

·         1 taza de arroz de grano largo

·         3 cucharadas de mantequilla

·         ¼ de cebolla finamente picada

·         2 tazas de caldo de pollo

·         ¼ de taza de chicharos

·         1 pimiento naranja, sin venas ni semillas, en cubos chicos

·         Sal al gusto

·         Pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Coloca dos cucharadas de mantequilla y la cebolla en una cacerola para microondas

2.       Cocina tapado a nivel medio, durante 2 minutos

3.       Agrega el arroz y cocina durante 1 minuto mas

4.       Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta blanca

5.       Cocina tapado a nivel medio, por 10 minutos

6.       Añade los chicharos y cocina durante 3 minutos

7.       Incorpora el pimiento y el resto de la mantequilla, cocina durante 2 minutos más

8.       Remueve para incorporar todos los ingredientes y deja reposar tapado, durante 2 minutos

Sugerencias:

·         Agrega una cucharada de agua por cada taza de arroz cocido que desees recalentar y cubre el recipiente, así evitarás que se reseque.

·         Alcanza para 4 personas                                                                                                      

Fuente: AGE1103TST de Samsung.

Foto Tomada de la Web: https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/sopas-de-verduras/arroz-a-la-mantequilla

* SOPA DE PAPA

INGREDIENTES:

·         3 papas

·         1 pimiento rojo

·         ½ ajo porro

·         1 cucharada de mantequilla

·         1 litro de caldo de pollo

·         1 rama de tomillo

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Elimina las venas y las semillas del pimiento y corta en juliana

2.       Obtén cubos medianos de las papas y rebana el ajo porro

3.       Coloca la mantequilla y los vegetales en una cacerola para microondas, tapa y cocina durante 6 minutos, a nivel alto.

4.       Vierte el caldo de pollo, agrega el tomillo y sazona con sal y pimienta

5.       Cocina durante 2 minutos o hasta que el caldo esté caliente

6.       Retira con cuidado del horno y rectifica la sazón.

Sugerencias:

·         Alcanza para 4 personas

·         En tiempos prolongados de cocción, voltea los alimentos a la mitad de la misma para que cuezan por ambos lados.

·         Además, es importante que dejes reposar las preparaciones durante 3 minutos antes de servir.

Fuente: AME1113TW de Samsung.

Foto de la Web: http://www.comidamexicana.com/recetas/item/925/sopa-de-papa-y-espinaca

* SOPA DE CHUCRUT Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

·         200 gramos de carne de cerdo

·         2 chalotas

·         2 dientes de ajo

·         1 guindilla

·         1 pimiento verde

·         200 gramos de chucrut

·         2 cucharadas de aceite

·         1 litro de caldo de carne

·         2 hojas de laurel

·         1 rama de citronella

·         Una pizca de azúcar

·         Sal recién molida

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Cortar la carne en finas tiritas

2.       Pelar y picar las chalotas y los ajos

3.       Lavar la guindilla, quitarle las semillas y cortarla en trocitos.

4.       Lavar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo

5.       Lavar el chucrut en agua fría, escurrirlo y cortarlo en trozos grandes

6.       Lavar también la citronella

7.       Calentar el aceite en el wok e incorporar la carne, las chalotas, la guindilla y los ajos.

8.       Agregar el caldo de carne, las hojas de laurel y dejarlo cocer a fuego lento 8 minutos

9.       A continuación agregar el pimiento y el chucrut y dejarlo cocer todo 2 minutos

10.   Sazonar la sopa con la sal, la pimienta y el azúcar

11.   Decorarla con la citronella y servirla muy caliente.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* ARROZ PILAF CON VERDURAS

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite para guisar

·         250 gramos de arroz basmati

·         1 cebolla picada

·         1 rama de apio troceada

·         1 pimiento rojo troceado

·         300 gramos de calabacines cortados en dados

·         4 tomates pelados, cortados en dados

·         60 gramos de uvas pasas

·         1 cucharadita de cilantro en polvo

·         1 cucharadita de jengibre fresco picado fino

·         2 cucharaditas de curry

·         50 gramos de almendras fileteadas tostadas

·         Cebollino fresco picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y saltear la cebolla, el apio, el pimiento y los calabacines durante 2 minutos.

2.       Incorporarel cilantro, el jengibre y el curry, dejando que cueza, sin dejar de remover, durante 1 minuto.

3.       Añadir el arroz.

4.       Mezclar y continuar la cocción 2 – 3 minutos más

5.       Agregar los tomates y cubrir con agua.

6.       Dejar cocer a fuego lento 30 minutos, hasta que no quede agua en el wok.

7.       Incorporar las uvas pasas y las almendras

8.       Salpimentar

9.       Remover bien y dejar cocer todo junto durante 2 minutos

10.   Espolvorear el cebollino

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y  Sushi. Tikal

* CALABACINES A LA PROVENZAL

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         3 dientes de ajo picados

·         750 gramos de calabacines cortados en rodajas finas

·         1 pimiento rojo picado

·         1 cucharada de albahaca fresca picada

·         Sal

·         Pimienta

SALSA DE TOMATE:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         2 cebollas picadas

·         8 tomates pelados y cortados en dados

·         2 dientes de ajo picados

·         1 ramillete de hierbas aromáticas

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok.

2.       Rehogar en él el ajo, los calabacines y el pimiento durante 5 minutos, sin dejar de remover.

3.       Retirar del fuego, salpimentar y espolvorear con albahaca

4.       Reservar en caliente.

5.       Preparar la salsa de tomate dorando las cebollas en el aceite durante 2 minutos.

6.       A continuación, añadir los tomates, el ajo y el ramillete de hierbas armáticas.

7.       Dejar que cueza hasta obtener un jugo homogéneo

8.       Verter esta salsa sobre los calabacines

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* KASCA CON COL CHINA

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 col china cortada en tiras

·         2 cebollas picadas

·         1 pimiento rojo cortado fino

·         70 gramos de nueces picadas gruesas

·         1 cucharada de perejil picado

·         ½ cucharadita de pimentón

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         200 gramos de trigo sarraceno tostado

·         20 cl de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar en él las cebollas picadas y el pimiento durante 2 minutos.

2.       Añadir la col y el pimentón

3.       Saltearlo todo otros 2 minutos sin dejar de remover.

4.       A continuación, agregar las nueces, el perejil, el zumo de limón y la salsa de soja.

5.       Añadir el trigo sarraceno y el caldo de verduras.

6.       Dejar que cueza tapado a fuego suave durante 5 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

Foto tomada de la Web: http://ecomil.com/col-china-con-crema-de-coco/

* PESCADO CON BROTES DE BAMBÚ

INGREDIENTES:

·         600 gramos de filetes de pescado (salmón, bacalao fresco, perca…)

·         3 dientes de ajo picados

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         150 gramos de brotes de bambú de lata

·         3 chalotas picadas

·         1 buen pellizco de pimentón

·         4 cucharadas de salsa de soja

·         2 cucharadas de aceite de sésamo

·         2 cucharadas de vinagre de vino

·         1 cucharadita de azúcar moreno

·         ½ cucharadita de jengibre picado menudo

·         2 cucharadas de cebollino troceado

·         Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1.       Lavar y secar los filetes de pescado.

2.       Cortarlos en unos diez trozos

3.       Preparar la marinada mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo¸ el vinagre, 5 cl de agua, el pimentón, el azúcar y el ajo.

4.       Meter dentro el pescado y dejarlo durante 1 hora.

5.       Cortar los pimientos en dados y los brotes de bambú en tiras.

6.       Poner a calentar 2 centímetros de aceite en el wok y freír los filetes de 4 en 4 o juntos (en función de las dimensiones del wok) durante 3 – 4 minutos.

7.       Deben quedar bien doraditos.

8.       Sacarlos y ponerlos a escurrir sobre papel absorbente.

9.       Retirar el aceite del wok, dejando sólo 1 cucharada, y rehogar los brotes de bambú, los pimientos, las chalotas y el jengibre durante 1 minuto.

10.   Añadir la marinada y el cebollino y llevar a ebullición.

11.   Incorporar el  pescado y dejar que cueza a fuego suavemente durante 5 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* BULLABESA RÁPIDA

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         600 gramos de pescado de carne firme (lubina o mújol, por ejemplo), lavado y cortado en daditos

·         18 gambas peladas

·         1 pimiento rojo cortado en daditos

·         1 pimiento verde cortado en daditos

·         2 bulbos de hinojo en láminas finas

·         1 cebolla picada

·         4 patatas grandes cortadas en dados

·         10 cl de vino blanco

·         1 cucharada de perejil picado

·         1 pizca de guindilla

·         1 ramillete de hierbas aromáticas

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Calentar el aceite en el wok y cuando esté en su punto, rehogar la cebolla, los pimientos y el hinojo 2 minutos.

2.       Añadir el pescado y las gambas y saltearlos con las verduras durante otros 2 minutos , removiendo con frecuencia para que todos los trozos se doren por igual.

3.       Cubrir con 70 cl de agua.

4.       Incorporar el vinoblanco, las patatas, el perejil, la guindilla,  el ramillete de hierbas, la sal blanco, las patatas, el perejil, la guindilla,  el ramillete de hierbas, la sal  la pimienta.

5.       Llevar a ebullición.

6.       Bajar el fuego y dejar que cueza todo sin tapar durante 30 minutos.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones.

Fuente: Wok y Sushi. Tikal.