* HUEVOS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES:

·         3 papas peladas y ralladas

·         Aceite de oliva, el necesario

·         Sal y pimienta al gusto

·         ½ cebolla picada

·         Mantequilla, la necesaria

·         100 gramos de salmón ahumado picado

·         6 huevos

·         ¼ de manojo de cebollín picado

·         ¼ de taza de leche

·         ¼ de taza de crema

·         80 gramos de queso gouda rallado

PREPARACIÓN:

1.       Envuelve las papas en una toalla y exprímelas para eliminar el exceso de almidón

2.       Colóquelas en un tazó, mézclalas con un poco de aceite, sal y pimienta, y formaseis círculos con la ayuda de los aros

3.       Fríalas con poco aceite caliente en una sartén y deja a que doren ligeramente durante cuatro minutos por cada lado

4.       Retira y escurre la grasa en papel absorbente

5.       Acitrona la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté transparente, añade el salmón y sofríe un minuto; reserva

6.       Bate los huevos en un tazón, salpimienta, agrega el cebollín, la leche y la crema sin dejar de batir hasta que todo se mezcle bien

7.       Vacía el huevo sobre el salmón para que se cueza a fuego medio durante cinco minutos sin dejar de mover con una pata de madera para formar una tortilla; dale vuelta y deja cocer cinco minutos más por el otro lado

8.       Agrega el queso y espera a que se derrita

9.       Sirve al momento y acompaña con las papas

Tips:

·         Alcanza para 4 porciones

·         Cocción 40 minutos

·         Dificultad: fácil

·         6 aros de 6 centímetros de diámetro

Fuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.