* CURRY DE PAVO Y BAMBÚ

Es una especialidad de curry tailandés con un fino sabor a coco

INGREDIENTES:

·         500 gramos de filetes de pavo

·         400 gramos de bambú en láminas (envasado)

·         100 gramos de puerros

·         100 gramos de zanahorias

·         1 pimiento rojo o verde

·         2 – 3 hojas de limonero

·         6 cucharadas de aceite

·         2 cucharaditas de “thai-curry” rojo

·         1 cucharada de mantequilla de cacahuete

·         400 ml de leche de coco (envasada)

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Corte los filetes de pavo en tiras finas

2.       Deje escurrir y resérvelo

3.       Limpie los puerros, pártalos por la mitad a lo largo, lávelos y córtelos en rodajitas en ½  centímetro de ancho

4.       Lave las zanahorias, pélelas, córtelas en láminas y éstas en finas tiras

5.       Lave los pimientos, pártalos por la mitad a lo largo, límpielos y córtelos en finas tiras

6.       Lave las hojas de limonero, sepárelas en dos por el nervio central y córtelas en tiras finas

7.       Caliente 4 cucharadas de aceite en un recipiente y fría la carne brevemente

8.       Retírela y resérvela

9.       Caliente 2 cucharadas de aceite en un recipiente

10.   Añada “thai-curry” rojo y caliéntelo durante 1 minuto

11.   Incorpore la mantequilla de cacahuete y remueva durante 1 minuto hasta que se derrita

12.   Añada la leche de coco y la mitad de las hojas de limonero

13.   Tape y deje cocer durante 10 minutos a fuego lento

14.   Incorpore a la leche de coco los puerros, las zanahorias, el bambú, la carne y el pimiento

15.   Mezcle todos los ingredientes con cuidado y déjelos cocer, lentamente, durante 10 minutos

16.   Condimente con sal y adorne con el resto de las hojas de limonero

Tips:

·         Ideal para invitados en casa

·         Ingredientes para 4 personas

·         Tiempo de preparación: 30 minutos

·         Tiempo de cocción: 30 minutos

·         Por persona: 1.695 kj/405 kcal

·         Acompañe este plato con arroz tailandés

Fuente: Colección Buen Provecho. Curry. Bikash y Marcela Kumar. Editorial Zendrera Zariquiey. Editorial Panamericana