* HUEVOS FLORENTINOS

INGREDIENTES:

·         Agua, la necesaria

·         4 huevos duros

·         ½ kilo de espinacas lavadas y desinfectadas

·         1 cucharadita de mantequilla

·         1 cebolla pequeña fileteada

·         35 gramos de harina

·         ½ litro de leche

·         ¼ de taza de queso gruyere rallado

·         1 cucharadita de mostaza

·         Sal y pimienta al gusto

·         ¼ de kilo de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1.       Hierve suficiente agua, cuando suelte el hervor baja la flama integra los huevos y deja durante 15 minutos a temperatura alta.

2.       Retira, pélalos, córtalos en rodajas y reserva

3.       Quítale los tallos a las espinacas; pícalas y cuécelas también en suficiente agua a fuego lento durante 15 minutos, revolviéndolas de vez en cuando

4.       Retira y escúrrelas

5.       Derrite la mantequilla en una cazuela y sofríe ahí la cebolla, cuando cambie de color añade la harina y espesa a que dore

6.       Vierte la leche poco a poco y deja cocer a fuego lento sin dejar de mover hasta lograr una salsa espesa y sin grumos

7.       Mezcla el queso gruyere, la mostaza y condimenta con sal y pimienta

8.       Divide las espinacas en cuatro platos individuales para horno; coloca los huevos sobre espinacas, baña con salsa de modo que quede toda la superficie cubierta y espolvorea con el queso parmesano

9.       Hornea los platos a 180 °C durante cinco minutos o hasta que se derrita el queso

10.   Retira y sirve al momento

Tips:

·         Alcanza para 4 porciones

·         Cocción una hora

·         Dificultad media

Fuente: Revista Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.