* HUACHINANGO REBOSADO

INGREDIENTES:

·         Sal y pimienta al gusto

·         4 filetes de huachinango

·         2 limones (el jugo)

·         30 gramos de harina

·         2 huevos batidos

·         Aceite, el necesario

·         2 manojos de perejil (las hojas)

·         1 cebolla fileteada

·         40 gramos de mantequilla

·         2 dientes de ajo picados

·         3 papas cocidas y rebanadas

·         Páprika al gusto

·         ½ taza de crema

PREPARACIÓN:

1.       Salpimienta los filetes y rocíalos con un poco de jugo de limón

2.       Revuélcalos en la harina y después pásalos por el huevo batido; fríelos en una sartén con aceite caliente a que doren ligeramente por ambos lados y retira

3.       Fríe en abundante aceite las hojas de perejil, retíralas y escúrrelas en papel absorbente

4.       Sofríe la cebolla en la mantequilla caliente, cuando esté transparente agrega el ajo y las papas, deja que doren ligeramente, espolvorea con la páprika, espera un minuto y vierte la crema

5.       Cuando la crema se caliente, sazona y retira

6.       Sirve los filetes, acompaña con las papas y decora con perejil frito

Tips:

·         Alcanza para 4 porciones

·         Cocción 35 minutos

·         Dificultad: media

Fuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .V.