* HUEVOS MOTULEÑOS

INGREDIENTES:

·         5 jitomates asados

·         3 dientes de ajo asados

·         ¼ de cebolla asada

·         3 chiles verdes asados

·         250 gramos de chorizo en rebanadas

·         Aceite, el necesario

·         150 gramos de chícharos blanqueados

·         Sal y Pimienta al gusto

·         12 tortillas de maíz

·         300 gramos de fríjoles refritos

·         12 huevos

·         250 gramos de queso fresco desmoronado

PREPARACIÓN:

1.       Licua los jitomates con el ajo, la cebolla y los chiles

2.       Fríe el chorizo en poco aceite caliente, cuando empiece a dorar integra el jitomate molido y los chícharos; sazona con sal y pimienta, deja hasta que espese ligeramente y reserva

3.       Fríe las tortillas hasta que doren, retira y escúrrelas

4.       Calienta los fríjoles y embarra las tortillas con ellos

5.       Haz los huevos estrellados en una sartén con poco aceite caliente¸ colócalos sobre las tortillas y sírvelos con la salsa de jitomate

6.       Decora con queso fresco

Tips:

·         Alcanza para 4 – 6 personas

·         Cocción 35 minutos

·         Dificultad: fácil

Fuente: Revista Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.