* HINOJO AL ESTILO PROVENZAL

INGREDIENTES:

·         ½ kilo de hinojo

·         2 cucharadas de mantequilla

·         2/3 taza de caldo

·         1 cebolla pequeña, finamente picada

·         ½ diente de ajo, machacado

·         395 gramos de tomates (jitomates), de lata

·         Sal y pimienta negra, recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Separe los tallos de hinojo y lávelos muy bien; deseche los que estén duros.

2.       Córtelos en trozos de 1,5 centímetros de largo

3.       Cúbralos con agua hirviendo y déjelos reposar durante 5 minutos.

4.       Escúrralos bien

5.       En una sartén gruesa, derrita la mitad de la mantequilla, añada el hinojo y el caldo, y cocine muy lentamente, durante 30 minutos o hasta que el hinojo esté cocido.

6.       Acitrone la cebolla y el ajo en el resto de la mantequilla, añada al hinojo, junto con los jitomates y sazone al gusto

7.       Tape y cocine durante otros 10 minutos

Tips:

·         Calorías por ración: 130

·         Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos

Fuente: Colección El Artista de la Cocina. Cocina para Adelgazar. IDEAS para su hogar.