* ESTOFADO DE CARNE

INGREDIENTES:

·         500 gramos de carne para guisar cortada en cubos de 2 centímetros

·         Sal y pimienta

·         1 cucharadita de aceite

·         1 cebolla picada fina

·         1 diente de ajo machacado (opcional)

·         ½ cucharadita de mejorana

·         1 hoja de laurel

·         500 gramos de papas peladas y en trozos de 3 centímetros

·         2 zanahorias peladas en trozos

·         120 gramos de fríjoles verdes en trozos

PREPARACIÓN:

1.       En una olla calentar a fuego medio y agregar la carne

2.       Cocinar hasta dorar por todos lados, 8 – 10 minutos

3.       Sazonar con sal y pimienta

4.       Retirar la carne de la olla y reservar

5.       A la misma agregar la cebolla y cocinar hasta dorar

6.       Agregar el ajo si se desea y cocinar 1 minuto

7.       Añadir la carne reservada, mejorana, laurel

8.       Añadir las papas y zanahorias; revolver para mezclar y cocinar 5 minutos

9.       Añadir la cantidad de agua fría suficiente para cubrir el guiso

10.   Hervir la mezcla, reducir el calor y tapar la olla; cocinar 20 – 25 minutos o hasta que la carne y las verduras estén blandas

11.   Agregar al final los fríjoles verdes y cocinar 5 – 7 minutos

12.   Revolver el guiso aplastando algunas verduras para que el guiso quede cremoso

13.   Corregir la sazón agregando más sal y pimienta si fuera necesario

14.   Servir caliente

Tips:

·         Tiempo de preparación: 50 minutos

·         Dificultad: media

·         Calorías: 285 calorías por porción

·         Rendimiento: 4 personas

Dato Útil:

·         Al servir el estofado retirar la hoja de laurel; esta pertenece a la categoría de hierbas robustas y su textura es dura.

Fuente: Revista Cocina Saludable. Para Adelgazar. Diario El Nacional. Venezuela.