* CORDERO ESTOFADO AL CURRY

Este aromático y jugoso plato se prepara con la mezcla de curry indio

INGREDIENTES:

·         800 gramos de carne de cordero deshuesada

·         5 cucharadas de aceite

·         4 cápsulas de cardamomo verde

·         5 claves de olor

·         3 hojas de laurel

·         8 granos de pimienta negra

·         4 trozos de corteza de canela (en total 3 centímetros)

·         5 cucharadas de pasta picante (está ya publicada en el blog)

·         4 cucharaditas de pimentón dulce

·         ¼ - ½ cucharadita de guindilla en polvo

·         1 cucharadita de cúrcuma molida

·         2 cucharaditas de comino molido

·         6 cucharadas de yogur

·         1 cucharada de tomate triturado

·         1 cucharada de hojas de “kasuri metí”

·         Sal

·         ½ cucharadita de “garam masala”

PREPARACIÓN:

1.       Retira la grasa de la carne y córtela en pedazos de unos 2 centímetros de ancho

2.       Caliente el aceite en un recipiente

3.       Fría la carne y resérvela en un plato aparte

4.       Fría en el mismo aceite el cardamomo, el clavo, la hoja de laurel, la pimienta y la canela

5.       Incorpore la pasta y fríalo todo durante 1 minutosin dejar de remover

6.       Añada el pimentón dulce, la guindilla en polvo, la cúrcuma y el comino

7.       Cueza durante 1 minuto más y, seguidamente, añada el yogur, el tomate y “kasuri methí”

8.       No deje de remover mientras cuece durante 1 minuto

9.       Ahora es el momento de incorporar al recipiente la carne que tenía reservada

10.   Sale y mezcle bien todos los ingredientes

11.   Vierta 300 ml de agua y lleve a ebullición el estofado a fuego medio

12.   Una vez que rompa a hervir, baje el fuego y cueza la carne durante 40 minutos tapada

13.   Remueva de vez en cuando para que la carne no se pegue

14.   Finalmente, espolvoree “garam masala” sobre el estofado

Tips:

·         Aromático

·         Ingredientes para 4 personas

·         Tiempo de preparación: 40 minutos

·         Tiempo de cocción: 50 minutos

·         Por persona: 2.445 kj/585 kcal

·         Acompañe este estofado con arroz “basmati” y “papadams”, que encontrará en las tiendas de cadena o supermercados

Fuente: Colección Buen Provecho. Curry. Bikash y Marcela Kumar. Editorial Zendrera Zariquiey. Editorial Panamericana