* CURRY "MOONG DAL"

Esta especialidad de curry indio es ideal para todas las épocas del año

Las lentejas “moong” o “muug”, son un tipo de lentejas peladas y partidas, que resultan muy digestivas

INGREDIENTES:

·         1 cebolla

·         1 trozo de jengibre fresco (3 centímetros)

·         2 dientes de ajo

·         2 cucharadas de “ghee” (mantequilla clarificada, se puede sustituir por aceite)

·         2 cucharaditas de curry de la India

·         200 gramos de lentejas “mung”

·         Sal

·         150 gramos de verduras congeladas para sopa ½ cucharadita de “garam masala”

PREPARACIÓN:

1.       Pele la cebolla y píquela

2.       Pele el jengibre y rállelo

3.       Pele el diente de ajo prénselo

4.       Caliente “ghee” en un recipiente y añada la cebolla, el jengibre y el ajo

5.       Fría a fuego medio hasta que la cebolla se dore

6.       Añada el curry, remueva y cueza durante 2 minutos

7.       Incorpore las lentejas “mung”

8.       Cueza durante 1 minuto

9.       Vierta 800 ml de agua y condimente con sal

10.   Deje cocer las lentejas, medio cubiertas, durante 10 minutos a fuego medio

11.   Añada las verduras congeladas y deje cocer todo, tapado, 10 minutos más a fuego lento

12.   Remueva de vez en cuando

13.   Espolvoree “garam masala” antes de servir

Tips:

·         Es fácil

·         Ingredientes para 4 personas

·         Tiempo de preparación: 15 minutos

·         Tiempo de Cocción: 20 minutos

·         Por persona: 1.065 kj/255 kcal

·         Acompañe este plato con arroz “basmati”, pan indio o pan blanco, verduras en vinagre y “chutney”

Fuente: Colección Buen Provecho. Curry. Bikash y Marcela Kumar. Editorial Zendrera Zariquiey. Editorial Panamericana