* HÍGADO FRITO CON PEREJIL

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de girasol

·         400 gramos de hígado de ternera

·         1 cucharada de harina

·         3 dientes de ajo picados

·         2 cucharadas de perejil fresco picado

·         Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el hígado en 4 lonchas finas y éstas a su vez, por la mitad.

2.       Pasarlas por harina

3.       Calentar el aceite en el wok.

4.       Rehogar el ajo 1 minuto y, a continuación, añadir las lonchas de hígado de dos en dos dorándolas bien por cada lado.

5.       Sacarlas del wok y colocarlas sobre un plato

6.       Salpimentarlas y espolvorear el perejil

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones