* CALALU MATUTERO

INGREDIENTES:

·         1 libra de quimbombós

·         Un chorrito de vinagre

·         ½ repollo finamente picado

·         2 cucharadas de mantequilla

·         1 pollo cortado en presas

·         6 tomates maduros picados

·         2 pimentones (ajíes dulces) finamente picados

·         3 cebollas picadas

·         3 dientes de ajo picados

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Sumergir los quimbombós en agua con el vinagre durante 30 minutos.

2.       Escurrirlos y cortarlos en rodajitas

3.       Ponerlos en una olla con agua hirviendo con sal, junto con el repollo y cocinar hasta que ambos ingredientes estén tiernos.

4.       Mientras tanto, calentar la mantequilla en una sartén al fuego y dorar el pollo por todos lados.

5.       Añadir todos los ingredientes restantes, salar y cocinar hasta que el pollo esté tierno.

6.       Retirarlo de la salsa y desmenuzarlo.

7.       Por último, incorporar de nuevo el pollo a la salsa, escurrir el repollo y los quimbombós, agregarlos al guiso.

8.       Revolver todo bien y servir caliente.

Tips:

·         Ingredientes para 6 personas

Fuente: La Cocina Venezolana Paso a Paso. Sabores Latinoamericanos. Editorial Panamericana.