* PAN DE JAMÓN

 INGREDIENTES:

(1 panes medianos)

* 1 kg de harina de trigo
* 2 cucharaditas de levadura
* ½ taza de agua tibia
* 1 cucharadita de azúcar
* 100 gramos de azúcar
* 2 cucharaditas de sal
* 100 gramos de mantequilla sin sal
* 75 gramos de manteca vegetal
* 3 huevos
* 1 litro de leche
* 1 kilo de jamón cocido rebanado o picado
* 1 taza de uvas pasas sin semillas
* 250 gramos de aceitunas verdes sin semillas

PREPARACIÓN:
1. En un envase coloque la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar, revuelva, cubra y deje reposar hasta que levante, unos veinte minutos
2. En un envase grande coloque la leche, agregue la mezcla de la levadura y revuelva. Cierna allí mismo la harina y mezcle con los dedos hasta lograr una mezcla uniforme. Tape y deje reposar hasta que la masa levante, unas dos horas. Puede corregir la masa en caso necesario.
3. Agregue la manteca, la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos uno a uno, amasando hasta que no le queden grumos y no se adhiera a los dedos ni al envase. Divida en tres partes iguales y en una superficie plana enharinada extienda cada porción con un rodillo, hasta lograr un espesor como de ½ centímetro aproximadamente. La masa debe quedar en forma rectangular.
4. Los ingredientes para el relleno también se dividen en tres porciones que se extienden sobre las porciones de masa, dejando en los extremos unos 3 centímetros para cerrarlos. Enrolle (del mismo modo que se hace con el brazo gitano), cierre en los extremos y coloque cada pan en una bandeja engrasada y con mantequilla. Con las puntas de un tenedor haga huellas sobre el pan. Cúbrelas con un paño
, deje reposar unas dos horas. Mientras tanto precaliente el horno a 300°F.
5. Hornee y a los 20 minutos con una brocha, cubra la superficie con la mezcla de dos yemas de huevo, batidas en un poquito de sal y una pizca de sal. También se estila barnizar el pan con papelón diluido y espeso. Continúe horneando hasta dorar por cinco minutos más. Saque del horno y enfríe. El proceso se repite para hornear los restantes panes.

* ENSALADA DE CANGREJO

 

INGREDIENTES:

·         50 gramos de maíz

·         50 gramos de queso Brie en cuadritos (Tentación)

·         50 gramos de cangrejo en cuadritos

·         50 gramos de trocitos de piña caramelizada

·         200 gramos de lechuga americana

Aderezo:

·          100 gramos de yogur firme

·         25 gramos de mayonesa

·         10 gramos de orégano en rama

 

PREPARACIÓN:

1.       En un bol mezcla la lechuga americana, los trocitos de piña caramelizada, el cangrejo, el queso Tentación y el maíz

2.       Aderezar y servir

 

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

Foto de la Web. Vix

* CREPES DE QUESO

INGREDIENTES:

·         125 gramos (una taza) de harina de trigo

·         125 ml (1/2 taza) de leche descremada

·         65 ml (1/4 de taza) de agua tibia

·         2 huevos

·         2 cucharadas de aceite

·         1 ½ cucharadas de azúcar

Para el relleno:

·         25 gramos (1 ½ tazas) de requesón

·         Un huevo

·         1 cucharada de azúcar

·         1 cucharadita de esencia de vainilla

·         Una cucharadita de cáscara de naranja rallada

·         125 ml (1/2 taza) de crema de leche light

 

PREPARACIÓN:

1.       Licúa todos los ingredientes de las crepes y deje reposar durante 10 minutos

2.       Calienta una sartén mediana un poco engrasada y has las crepes bien delgadas, esparciendo la masa con una espátula de relleno al momento de verterla en la sartén

3.       Bate todos los ingredientes del relleno, sirve una cucharadita de éste en cada y enróllalas en forma de taco, de manera que queden selladas.

4.       Ponlas en una refractaria, rocíales de leche light y lleva al horno, calentado previamente a 180°C/350°F, durante 15-20 minutos.

5.       Sirve caliente con salsa de moras.

 
Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas. 25 Recetas para lucirte. Venezuela.

 

* ESPAGUETI CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

·         450 gramos de espaguetis

·         250 gramos de mejillones

·         2 tomates pelados

·         1 diente de ajo

·         1 limón

·         4 cucharadas de vino blanco seco

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         4 cucharadas de perejil picado

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Lave muy bien los mejillones

2.       Pique los tomates en cuadritos, sin semillas

3.       En 2 cucharadas de aceite, fría el ajo hasta que esté dorado, retírelo del aceite y, ahí mismo incorpore los mejillones, bañe con el vino blanco, la sal, la pimienta y cocine a fuego alto, hasta que se abran.

4.       Cuele el líquido de los mariscos y añada el tomate picado, el jugo de ½ limón y el perejil

5.       Reserve

6.       Cueza la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté suave

7.       Cuélela

8.       Caliente el resto del aceite, añada la pasta escurrida, el caldo de los marisco con el tomate, permita que se caliente y mezcle los mariscos.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de mantequilla

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         ½ kilo de cebollas rebanadas en aros finos

·         5 tazas de fondo de carne

·         1 hoja de laurel

·         1 cucharada de azúcar

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         6 rebanadas de pan francés

·         ¾ de taza de queso grueyere rallado

PREPARACIÓN:

1.       Caliente la mantequilla y el aceite en una olla profunda, añade la cebolla y el azúcar, deja a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada

2.       Añada el fondo y las hojas de laurel, deja hervir a fuego mediano durante 25 minutos.

3.       Retira la hoja de laurel, agrega la sal y la pimienta

4.       Tuesta el pan.

5.       Vierte la sopa en envases refractarios, coloca encima una rueda de pan y espolvorea con el queso

6.       Lleva al horno a gratinar, retira del horno cuando el queso esté burbujeante.

7.       Sirve enseguida.

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas.

* SOPA DE PAPAS

INGREDIENTES:

·         1 kilo de papas

·         2 cebollas cortadas en cuadros

·         3 tomates sin semillas

·         2 litros de agua

·         1 ½ cucharadas de arroz

·         2 cucharaditas de mantequilla

·         3 cucharadas de crema de leche espesa

·         Cilantro

PREPARACIÓN:

1.       Lave, pele y corte las papas

2.       Póngalas con la cebolla, el tomate y el cilantro en una olla grande con el agua

3.       Sazone con sal y pimienta al gusto

4.       Lleve a ebullición, baje el fuego y baje el fuego y deje mermar 30 minutos o hasta que las papas estén blandas

5.       Retire el cilantro

6.       Cocine el arroz hasta que esté blando

7.       Licue las papas con las verduras y el arroz

8.       Vuelva a colocar la sopa en la olla, y rectifique la sal y la pimienta

9.       La sopa debe quedar ligeramente espesa

10.   Si parece demasiado consistente, añada un poco de leche

11.   Agregue la mantequilla y la crema de leche

12.   Sirva caliente y opcionalmente decore con cilantro picado

Fuente: Mi Cocina. Bloque de Armas

* BOMBAS RELLENAS CON CREMA, Bolas de Berlin, Berlinesas, Bollos, como sea...

* LECHE CONDENSADA CASERA con solo 3 ingredientes y muy fácil

* MANJAR DE MARACUYÁ PARCHITA sin Gluten con sólo 3 ingredientes, delicioso

* BOLITAS DE PLÁTANO CON QUESO receta venezolana, súper ricas

* REMOLACHAS A LA VINAGRETA (Oti)

INGREDIENTES:

·         2-3 remolachas grandes

·         1 ramita de perejil

·         1 diente de ajo

·         Agua tibia o bien caliente

·         Sal al gusto

·         2-3 hojas de laurel

·         1 envase de vidrio con tapa

·         Vinagre

PREPARACIÓN:

1.       Se toman las remolachas y se lavan bien

2.       Posteriormente se ponen a salcochar sin pelar con un poquito de sal al gusto y una cucharada de vinagre.

3.       Cuando estén blandas (al dente) se sacan y se dejan reposar, se pelan.

4.       Luego se pican en rebanadas finas

5.       Se pone una taza de agua a hervir con una cucharada de vinagre y sal al gusto

6.       En un envase de vidrio bien lavado (preferiblemente con agua caliente), se colocan poco a poco las rebanadas de remolachas, las hojas de laurel por los costados, el ajo en el medio y la ramita de perejil bien lavada.

7.       Cuando esté todo dentro se le agrega el agua ya previamente hervida con el vinagre y la sal.

8.       Se tapa bien y se deja enfriar.

9.       Al estar frío se lleva a la nevera

10.   Y a comer se ha dicho cuando gustes

Fuente: OtiCastro

Foto tomada de la Web: https://es.123rf.com/photo_67519275_cortar-las-remolachas-en-vinagreta-en-un-tarro-sobre-un-mantel-de-bamb%C3%BA.html

* ARROLLADO DE ESPINACAS, SALMÓN AHUMADO Y QUESO CREMA fácil e increibleme...

* ARROZ A LA MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

·         1 taza de arroz de grano largo

·         3 cucharadas de mantequilla

·         ¼ de cebolla finamente picada

·         2 tazas de caldo de pollo

·         ¼ de taza de chicharos

·         1 pimiento naranja, sin venas ni semillas, en cubos chicos

·         Sal al gusto

·         Pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Coloca dos cucharadas de mantequilla y la cebolla en una cacerola para microondas

2.       Cocina tapado a nivel medio, durante 2 minutos

3.       Agrega el arroz y cocina durante 1 minuto mas

4.       Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta blanca

5.       Cocina tapado a nivel medio, por 10 minutos

6.       Añade los chicharos y cocina durante 3 minutos

7.       Incorpora el pimiento y el resto de la mantequilla, cocina durante 2 minutos más

8.       Remueve para incorporar todos los ingredientes y deja reposar tapado, durante 2 minutos

Sugerencias:

·         Agrega una cucharada de agua por cada taza de arroz cocido que desees recalentar y cubre el recipiente, así evitarás que se reseque.

·         Alcanza para 4 personas                                                                                                      

Fuente: AGE1103TST de Samsung.

Foto Tomada de la Web: https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/sopas-de-verduras/arroz-a-la-mantequilla

* SOPA DE PAPA

INGREDIENTES:

·         3 papas

·         1 pimiento rojo

·         ½ ajo porro

·         1 cucharada de mantequilla

·         1 litro de caldo de pollo

·         1 rama de tomillo

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Elimina las venas y las semillas del pimiento y corta en juliana

2.       Obtén cubos medianos de las papas y rebana el ajo porro

3.       Coloca la mantequilla y los vegetales en una cacerola para microondas, tapa y cocina durante 6 minutos, a nivel alto.

4.       Vierte el caldo de pollo, agrega el tomillo y sazona con sal y pimienta

5.       Cocina durante 2 minutos o hasta que el caldo esté caliente

6.       Retira con cuidado del horno y rectifica la sazón.

Sugerencias:

·         Alcanza para 4 personas

·         En tiempos prolongados de cocción, voltea los alimentos a la mitad de la misma para que cuezan por ambos lados.

·         Además, es importante que dejes reposar las preparaciones durante 3 minutos antes de servir.

Fuente: AME1113TW de Samsung.

Foto de la Web: http://www.comidamexicana.com/recetas/item/925/sopa-de-papa-y-espinaca

* CREMA DE PIMENTÓN pimiento rojo deliciosa, saludable y muy fácil

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* Como Plantar Culantro en tu Huerto

* FLAN NAPOLITANO con Queso y Almendras, SIN HORNO, una delicia Navideña

* HUEVOS CON BERROS

INGREDIENTES:

·         6 huevos

·         ½ manojo de berros

·         3 “petits suisses”

·         30 gramos de mantequilla

·         Medio bol de mayonesa (receta ya está publicada en el blog)

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Hervir los huevos en una cacerola con agua salada; dejarlos cocer 10 minutos a media ebullición

2.       Lavar los berros muy cuidadosamente; eliminar todos los tallos duros; separar algunas ramitas para adornar la fuente.

3.       Picar finamente el resto de los berros

4.       Escurrir los huevos duros; enjuagarlos en agua fría; descascarillarlos y partirlos en dos

5.       Sacar cuidadosamente las claras

6.       Poner estas yemas duras en una terrina; añadir la mantequilla, los petits suisses y los berros picados; aderezar con sal y pimienta.

7.       Trabajar bien esta preparación hasta que quede muy fina

8.       Preparar la mayonesa (ya publicada en el blog)

9.       Llenar las claras de los medios huevos duros con la farsa de los petits suisses-berros

10.   Disponer estos huevos rellenos sobre la fuente de servir; adornar esta fuente con los berros que se han conservado con este fin

11.   Decorar los huevos con un poco de mayonesa

12.   Servir muy fresco al igual que todos los entremeses fríos

Tips:

·         Preparación en 15 minutos

·         Cocción de los huevos 10 minutos

·         Alcanza para 6 personas

Sugerencia:

·         Hace falta muy poca mayonesa para la decoración de este plato, por lo cual se puede utilizar por igual un tubo de mayonesa, que además tiene la ventaja de que muchas veces va provisto de una boquilla acanalada que permite realizar una decoración más bonita.

Fuente: Enciclopedia SALVAT  dela cocina No. 9 (1972)

* ENTREMESES DE BERROS

INGREDIENTES:

·         6 rebanadas de pan de centeno

·         3 lonchas de jamón gruesas

·         1 manojo de berros

PARA LA SALSA:

·         1 bol para Mayonesa

·         1 yema de huevo

·         ¼ de litro de aceite

·         1 cucharada de mostaza

·         1 cucharadita de vinagre

·         1 pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA MAYONESA:

1.       Separamos la yema de las clara de huevo.

2.       Colocamos la yema con 1 cucharada de mostaza y 1 cucharadita de vinagre en un recipiente para batir. Con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos estos ingredientes hasta que tengan una consistencia homogénea.

3.       Cuando esté bien mezclado, añadimos poco a poco el aceite en un hilo continuo. Añadimos un poco, batimos, añadimos un poco más, batimos, y así sucesivamente hasta incorporar todo el aceite. Al final nuestra mezcla será más amarillita y más espesa.

4.       Añadimos el resto del vinagre al final, con sal al gusto. Batimos una última vez y estará lista la mayonesa

PREPARACIÓN:

1.       Limpiar los berros; suprimir todos los tallos, y no conservar más que las hojas; lavarlas cuidadosamente; escurrirlas; trincharlas muy finamente.

2.       Trinchar muy finamente el jamón

3.       Mezclar el jamón y los berros trinchados

4.       Añadir la mayonesa; remover con la cuchara de madera para repartir bien todos los elementos

5.       Untar las rebanadas de pan de centeno con una capa gruesa de preparación

6.       Servir bien frío

Tips:

·         Preparación: 20 minutos

·         No hay cocción

·         Alcanza para 6 personas

Fuente: Enciclopedia SALVAT de la cocina No. 9 (1972)