* TABULÉ TEMPLADO DE POLLO

INGREDIENTES:

·         160 gramos de burghul

·         500 gramos de filetes de pechuga troceados

·         2 dientes de ajo machacados

·         180 ml de zumo de limón

·         60 ml de aceite de oliva

·         250 gramos de tomates cherry partidos por la mitad

·         3 cebolletas troceadas

·         1 taza de perejil fresco cortado en trozos grandes

·         1 taza de menta fresca cortada en trozos grandes

PREPARACIÓN:

1.       Poner el  burghul en un cuenco y cubrirlo con agua hirviendo

2.       Dejarlo reposar 15 minutos y escurrirlo

3.       Con las manos, apretarlo para extraer la mayor cantidad de agua posible

4.       Mientras tanto, mezclar el pollo, el ajo, un cuarto del zumo y una cucharada del aceite en un cuenco mediano, dejar reposar 5 minutos

5.       Escurrir y desechar este adobo

6.       Calentar una cucharada del aceite en un wok

7.       Saltear la mezcla de pollo, en tandas, hasta que el pollo esté dorado y bien hecho

8.       Taparlo para mantenerlo caliente

9.       Echar en el wok el burghul con el tomate y la cebolleta

10.   Saltear hasta que la cebolleta se ablande y retirar del fuego

11.   Añadir el pollo, el perejil, la menta, el zumo y el aceite restantes; remover con cuidado para mezclar.

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.