sábado, 23 de diciembre de 2017

* SOPA DE TALLARINES

PREPARACIÓN:
·         6 setas perfumadas secas
·         100 gramos de tallarines de arroz
·         2 cebollas
·         1 diente de ajo
·         50 gramos de pechuga de pollo cocida
·         1 trocito de jengibre fresco
·         80 cl de caldo de ave
·         1 cucharada de aceite
·         1 ramito de cilantro fresco
·         1 corteza de limón en tiras finas
·         Sal
·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:
1.       Remojar las setas 30 minutos en agua templada, escurrirlas y cortarlas en laminillas de 3 mm de grosor.
2.       Remojar los tallarines en agua caliente 7 minutos y escurrirlos
3.       Picar las cebollas y el ajo, cortar la pechuga de pollo en cubros de 1 centímetro de lado
4.       Pelar y picar jengibre
5.       En el wok, echar las setas, dos tercios del jengibre y las cebollas
6.       Incorporar el caldo de ave y dejarlo cocer 5 minutos
7.       Aparte, calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo y el ejngibre restante.
8.       Salar la preparación y verterla en la sopa, así como el pollo y los tallarines
9.       Dejarlo reposar 5 minutos
10.   Espolvorearlo con las hojas de cilantro y las tiras de corteza de limón

Tips:
·         Preparación para 4 raciones


Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones

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