* RISSOTTO DE TOMATE Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

·         2 ½ tazas de arroz arborio

·         5 tazas de caldo de pollo o de carne

·         3 cebollas cortadas en trocitos

·         10 tomates perita picados en cuadritos

·         2 cucharadas de pasta de tomate

·         4 dientes de ajo machacados

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         8 hojas de albahaca picadas

·         6 hojas de albahaca para adornar

·         1 taza de vino blanco

·         150 gramos de queso parmesano rallado

·         Sal y pimienta negra recién molida al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Preparar un gustoso caldo de carne o de pollo

2.       Sudar en aceite los ajos machacados, las cebollas y los tomates picados

3.       Agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto

4.       Sofreír el arroz en la preparación anterior, añadir las dos cucharadas de pasta de tomate y revolver (preferiblemente con cuchara de madera) agregando muy poco a poco el caldo.

5.       En total este paso debe tomar alrededor de 25 minutos.

6.       Al abrir el grano, verter el vino blanco y seguir revolviendo hasta secar un poco, debe quedar jugoso.

7.       Servir en platos individuales y espolvorear por encima un poco de queso parmesano.

8.       Adornar con hojas de albahaca fritas

9.       Estas se pasan previamente por aceite caliente y luego se secan bien con papel absorbente

Tips:

·         Para dudar en aceite debe hacerse a fuego lento

·         Alcanza para  personas

Fuente: Folleto Don Toallín Jumbo Pack. Papeles Venezolanos, C. A.