* POLLO AGRIPICANTE CON JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

·         4 dientes de ajo machacados

·         2 cucharadas de sazonador de pimienta al limón

·         2 guindillas sin semillas picadas

·         125 ml de agua

·         2 cucharadas de concentrado de tamarindo espeso

·         1 kilo de filetes de pechuga de pollo cortados en lonchitas

·         350 gramos de judías verdes

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         2 cebollas moradas grandes en rodajas

·         1 cucharada de azúcar

·         60 ml de caldo de pollo

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el ajo, el sazonador, la guindilla, el agua, el tamarindo y el pollo en un cuenco mediano.

2.       Tapar y refrigerar 3 horas o toda la noche.

3.       Cocer en agua, el vapor o en el microondas las judías: escurrir.

4.       Calentar el aceite en el wok; saltear la mezcla de pollo y la cebolla, en tandas, hasta que el pollo se dore y esté bien hecho.

5.       Volver a incorporar al wok el pollo junto con las judías, el azúcar y el caldo; saltear, hasta que la salsa rompa a hervir.

Tips:

·         Preparación para 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.