* SALTEADO DE TOFU CON VERDURAS

INGREDIENTES:

·         250 gramos de tofu fresco firme

·         250 gramos de tallarines de arroz frescos

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         1 cebolla en tiras gruesas

·         2 dientes de ajo machacados

·         1 cucharadita de sazonador de cinco especias

·         500 gramos de champiñones partidos por la mitad

·         60 ml de salsa de soja

·         250 ml de caldo de verduras

·         60 ml de agua

·         300 gramos de baby bo choy en trozos grandes

·         300 gramos de choy sum en trozos grandes

·         4 cebolletas en trozos grandes

·         250 gramos de brotes de soja

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el tofu en dados de 2 centimetros de lado

2.       Pasar los tallarines por agua caliente y escurrir

3.       Echarlos en una ensaladera y separarlos con un tenedor

4.       Calentar el aceite en wok; saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande.

5.       Añadir el sazonador y remover hasta que desprenda aroma

6.       Agregar los champiñones y saltear hasta que estén casi tiernos.

7.       Mezclar el agua, el caldo y la salsa de soja, y echarlos al wok; llevar a ebullición.

8.       Echar el bok choy, el choy sum y la cebolleta, rehogar hasta que las verduras se ablanden un poco.

9.       Añadir el tofu, los tallarines y los brotes; remover hasta que se caliente todo,

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.