* PATO CON NABOS Y COL

INGREDIENTES:

·         1 pato de 1, 200 kilogramos

·         1 col pequeña

·         4 nabos

·         30 gramos de tocino

·         50 cl de caldo de ave

·         Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el pato en 4 trozos

2.       Cortar la col en cuatro partes, retirar el centro y las pencas gruesas y cortarla en tiras de 2 centímetros de lado.

3.       Cortar los nabos en 8 partes

4.       En el wok, fundir el tocino a fuego mediano y dorar los cuartos de pato.

5.       Salpimentar

6.       Agregar al wok la col picada y los nabos, rociarlo con el caldo de ave y dejar que cueza a fuego mediano 50 minutos, con el wok entreabierto.

7.       El pato debe estar muy cocido, si es preciso, prolongar la cocción 10 a 15 minutos más

8.       Hay que deshuesar la carne para poder comerla con palillos, a la manera asiática

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.