* NEMS DE VERDURAS FRITOS

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         Una docena de tortitas de arroz

·         1 huevo

·         1 cebolla picada

·         1 trozo de jengibre picado

·         2 dientes de ajo picados

·         1 pimiento rojo en dados

·         1 zanahoria cortada en bastoncitos finos

·         1 puerro picado fino

·         1 calabacín en dados

·         1 rama de apio picada

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharada de menta picada o cilantro

·         2 cucharadas de brotes de soja

·         1 cucharada de semillas de sésamo

·         20 cl de aceite de cacahuete

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite de oliva en el wok

2.       Cuando esté en su punto, saltear rápidamente (2 minutos) la cebolla y el jengibre, seguidos del ajo y el pimiento

3.       Añadir el resto de las verduras y rehogarlo todo durante otros 2 minutos.

4.       Regar con la salsa de soja

5.       Remover bien y echar en una ensaladera

6.       Agregar el huevo, la menta, los brotes de soja y las semillas de sésamo

7.       Rellenar las tortitas de arroz con esta mezcla

8.       Echar el aceite de cacahuete en el wok

9.       Calentar y freír estos rollitos (nems).

10.   Una vez dorados, ponerlos sobre papel absorbente

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones