* CREMA DE AJO

INGREDIENTES:

·         90 gramos de mantequilla

·         2 cabezas de ajo

·         2 cebollas picadas finas

·         300 gramos de papas

·         ½ litro de leche

·         ½ litro de caldo de pollo

·         4 rebanadas de pan canilla

·         ½ taza de aceitunas negras deshuesadas

·         3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.       Fundir 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana a fuego medio

2.       Agregar la cebolla y saltearla durante 2 o 3 minutos hasta que esté traslúcida

3.       Añadir los dientes de ajo bien triturados y freír de 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados

4.       A continuación, añadir las papas y el resto de la mantequilla, dejar mermar de 7 a 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas

5.       Sin dejar de remover, ya que el almidón de las papas tiende a que se peguen

6.       Verter la leche y el caldo de pollo y dejar la preparación a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén muy blandas

7.       Colocar la sopa en procesador o licuadora y encender el motor hasta que forme una crema

8.       Tostar las rebanadas de pan canilla hasta que queden doradas por ambos lados

9.       Triturar las aceitunas en un mortero o procesador con el aceite de oliva

10.   Sazonar con sal y pimienta negra molida y extender sobre las tostadas

11.   Servir la sopa y decorar con el pan

Tips:

·         Las virtudes del ajo en cuanto a la salud sólo tienen efecto si se consume crudo

·         Lo dice el refrán “ajo cocido, ajo perdido”

·         Puede comerlo así cortado muy fino y mezclado en ensaladas, con vainitas verdes y papas al vapor, sobre anchoas o sardinas y un chorrito de aceite de oliva, triturado en sopas y ensaladas al momento de servir, sobre pimientos asados y champiñones, frotando sobre pan tostado, como componente de salsas alioli, y encurtidos

Fuente: Revista Buen Provecho. Editorial Bloque de Armas.