* TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON MEJILLONES

Los mejillones ofrecen a estos tagliattelle de espinacas un aroma marinero que se combina con el sabor hortelano de las alcachofas.
La fusión de ingredientes queda reflejada en la presentación de este plato que resulta tan llamativo a la vista como sabroso al paladar.
INGREDIENTES:
* 600 gramos de tagliatelle de espinacas
* 3 dientes de ajo
* 500 gramos de mejillones
* 6 alcachofas
* 5 - 6 tomates maduros
* 4-6 cucharadas de aceite de oliva
* 1 vaso de vino blanco
* Sal
* Pimienta recién molida
* Albahaca fresca
* Mejorana
* Perejil
* Peperoncini (ají) al gusto.

UTENSILIOS IMPORTANTES A UTILIZAR:
Olla para hervir la pasta.
Sartén de gran diámetro con tapa para abrir los mejillones.
Escurridor.
Sartén.
Espumadera o cucharón para escurrir.
Tabla para picar.
Cuchillo.

PREPARACION:
1.- Ponga a calentar abundante agua con sal.
2.- Cuando empiece a hervir introduzca la pasta y revuelva para evitar que se pegue.
3.- Cocine al dente según las instrucciones del paquete que elija.

LA SALSA:
1.- Limpie y corte las alcachofas en octavos, reserve en agua con unas gotas de limón y con el perejil para evitar que se oxiden.
2.- Pele y quite las semillas a los tomates, córtelos a su gusto y resérvelos.
3.- Limpie los mejillones.
4.- Ponga el vino a calentar en la olla y añada los mejillones.
5.- Tápelos para que se hagan al vapor y retírelos según se vayan abriendo.
6.- Deseche los que permanezcan cerrados.
7.- Ponga a calentar el aceite en la sartén y dore los ajos laminados, añada las alcachofas y saltee de 4 a 6 minutos aproximadamente a fuego medio.
8.- Incorpore los tomates, la albahaca, la mejorana y el ají, salpimiente y sofríalo durante un par de minutos mas.
9.- Agregue los mejillones y la pasta y revuélvalo todo para que se mezcle bien.
10.- Sírvalo y riegue con un buen aceite de oliva extra virgen.

Fuente: Receta la Revista Cocina Internacional, Editorial Sol90. Barcelona, para la distribución del Periódico El Nacional, Venezuela