* SOPES DE COCHINILLA PIBIL

INGREDIENTES:

·         500 gramos de masa de maíz

·         500 gramos de falda de cerdo cocida y deshebrada

·         ½ paquete de achiote

·         2 naranjas, el jugo

·         2 cucharaditas de vinagre

·         1 pizca de comino

·         1 pizca de orégano

·         1 pizca de pimienta

·         1 hoja de laurel

·         Sal al gusto

·         Aceite, el necesario

·         Agua, la necesaria

·         ½ cebolla morada picada

PREPARACIÓN:

1.       Remoja el achiote en el jugo de naranja, ya que se haya suavizado licua junto con el vinagre, el comino, la pimienta, el orégano y la hoja de laurel hasta que esté bien molido

2.       Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega la mezcla, fríe a fuego medio y sazona con sal al gusto

3.       Añada la carne cocida y deshebrada, deja hervir bien, si está demasiado espesa puedes poner un poquito de caldo donde se coció la carne

4.       Haz los sopes, fríe en aceite, retira y escurre

5.       Sirve con la cochinita encima y distribuye un poco de cebolla

Fuente: Cocina Sopes