* SOPA DE BATATAS

INGREDIENTES:

·         2 puerros

·         1 zanahoria

·         200 gramos de calabaza

·         1 kilo de batatas

·         Sal

·         Pimienta

·         2 cucharadas de aceite de maíz

·         3 tazas de agua

PREPARACIÓN:

1.       Cortar en rodajas la parte blanca de los puerros

2.       Partir la zanahoria por el medio

3.       Pelar la calabaza y dividirla en trozos.

4.       Reservar una batata; cortar las demás en trozos medianos

5.       Colocar todos los vegetales en una bandeja para horno

6.       Sazonar a gusto  con sal y pimienta

7.       Rociar con el aceite, mezclar bien

8.       Hornear a 200 °C hasta que estén tiernos y dorados

9.       Procesar los vegetales y volcarlos dentro de una olla

10.   Cubrir con el agua

11.   Cocinar a fuego máximo hasta que la preparación espese ligeramente y adquiera una consistencia cremosa

12.   Probar y, si hiciera falta, rectificar la sazón

13.   Pelar la batata que se había reservado

14.   Con ayuda de un rallador o de un pelador de verduras, cortarla en láminas muy delgadas

15.   Apoyarlas sobre una bandeja cubierta con plancha de silicona

16.   Hornear a 180 °C hasta que resulten doradas y crocantes

17.   Servir sobre la sopa bien caliente

Datos:

Cada porción contiene:

·         Calorías 324

·         Glúcidos 58 gramos

·         Proteínas 5 gramos

·         Grasas 8 gramos

·         Fibra 5,3 gramos

·         La cocción de los vegetales en el horno concentra sus azúcares y aporta un sabor muy especial a la preparación

Fuete: Somos lo que comemos. Alimentos sanadores para las alergias alimentarias. Grupo Editorial Norma. Fotografía de la Web, del Blog de cocina www.cozinhasitatiaia.com.br