* TACOS DE CARNE Y VERDURAS (México)

Los tacos pueden rellenarse con muy distintos ingredientes e incluso el sofrito de carne puede convertirse en algo semejante a una boloñesa si se le añade un poco de concentrado de tomate.
Las verduras pueden saltearse ligeramente si no quieren comerse crudas.
Es un plato excelente para cenas informales si se sirven los ingredientes por separado y se deja que cada cual se prepare los tacos a su gusto.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 400 gramos de carne de ternera o cerdo picada
* 2 cebollas
* 6 cucharadas de frijoles cocidos
* 12 tortillas de trigo o maíz
* 12 cucharadas de queso cheddar rallado (o cualquier queso para fundir)
* 2 zanahorias
*4 tomates rojos
*1 pimentón verde
* Sal al gusto
* Chile en polvo al gusto
* Comino en polvo al gusto
* Cilantro en polvo al gusto

UTENSILIOS:
Cuchillo
Tabla de picar
Sartén
Paño

PREPARACION:
1.- Pele y pique finamente una de las cebollas.
2.- Caliente el aceite en una sartén y añada la carne con la cebolla y sofría sin dejar de revolver para que la carne quede suelta.
3.- Sazone con la sal, el chile en polvo, el cilantro y el comino molido.
4.- Por último, añada los frijoles y sofría unos minutos a fuego medio.
5.- Retire del fuego pero mantenga caliente.
6.- Pele la cebolla restante y córtela en tiras.
7.- Pele las zanahorias y rállelas o córtelas en tiras finas.
8.- Lave los tomates y córtelos en rodajas.
9.- Lave el pimentón verde y córtelo en tiras finas.
10.- Caliente las tortitas en el microondas durante unos segundos, tapadas con un paño húmedo para que se sequen.
11.- Rellene cada tortita con un poco de la carne salteada, una cucharada de zanahoria rallada, un poco de cebolla y pimentón, algunas rodajas de tomate y el queso cheddar por encima, enrolle y coma al momento.
12.- Sirva los tacos acompañados con un poco de ensalada.