* BACALAO GRILLADO CON ACEITUNAS NEGRAS (Portugal)

Este tipo de cocción es muy simple y se adapta a todo tipo de pescado.
Puede reemplazarse por una cocción a las brasas, o bien, después del sellado en grill, terminar su cocción dentro de alguna salsa.

INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 800 gramos de bacalao desalado
* 100 gramos de aceitunas negras sin corozo y picadas
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Cantidad necesarias de hojas verdes

UTENSILIOS:
Tabla
Cuchillo
Sartén
Cuchara de madera
Plancha

PREPARACION:
1.- Escurra el bacalao, séquelo y córtelo en 4 trozos.
2.- Caliente la plancha, coloque el pescado y cocínelo hasta que se dore bien, luego déle vuelta y cocínelo del otro lado.
3.- Salpimente al gusto.
4.- Si las aceitunas tuvieran corozo, quíteselo y píquelas en finas láminas.
5.- Lave las hojas verdes y escúrralas.
6.- Sirva en un plato la porción de bacalao y acompañe con las hojas verdes.
7.- Aderece con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
8.- Termine el plato esparciéndole encima las láminas de aceitunas negras.