* ALBÓNDIGAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES:
(4 – 6 porciones)
* 1 kilo de carne de pollo molida
* ¼ de taza de pan molido
* 1 huevo
* Sal
* Pimienta
* 350 gramos de queso panela en cubos
* Aceite, el necesario
* 4 tazas de caldito de jitomate
* Chiles chipotle al gusto
* 2 ramitas de epazote

PREPARACIÓN:
1.- Mezcla la carne con el pan molido y el huevo; salpimienta.
2.- Forma las albóndigas y coloca en el centro un cubito de queso panela.
3.- Calienta un poco de aceite y dora las albóndigas; vierte el caldito de jitomate y agrega los chiles y el epazote.
4.- Mueve y, después de 10 minutos, salpimienta.
5.- Retira las ramas de epazote y sirve caliente

Fuente: Cocina Práctica.