** CHOP SUEY FÁCIL

Un clásico de la cocina china, riquísimo, rápido y fácil de preparar.
Una buena alternativa para una comida completa: saludable, liviana, equilibrada y con el toque exótico de los brotes la salsa de soja.
La soja se destaca por su contenido de proteínas, por ser una excelente fuente de fibra y tener un bajo índice glucémico.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de aceite
* 2 pechugas
* 3 cucharadas de caldo de verduras
* 1 cucharada de limón
* 3 zanahorias
* 3 ajo porros
* 1 pimentón rojo
* 2 calabacines
* 150 gramos de brotes de soja
* Sal y pimienta
* 2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:
1.- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2.- Calentar el aceite en un wok o en una sartén amplia y saltearlos.
3.- Agregar las pechugas de pollo cortadas en tiras y dorar bien.
4.- Añadir el caldo de verduras, el jugo de limón, las zanahorias, los ajo porros, el pimentón y los calabacines cortados en juliana y cocinar removiendo hasta que las verduras estén crujientes.
5.- Incorporar los brotes de soja, remover unos instantes y condimentar con poca sal y pimienta a gusto.
6.- Añadir la salsa de soja y revolver.
7.- Servir inmediatamente.

Tips:
286 calorías por porción
18,7 gramos de hidratos de carbono por porción
29,32 gramos de proteínas por porción
10,4 gramos de grasas por porción
35 minutos de preparación

Fuente: Comer Sano. Vegetales Gourmet. Diario El Nacional. Venezuela.