* CONEJO AL VINO TINTO ESPECIADO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

·         2 zanahorias

·         1 cebolla

·         1 cebolla de verdeo

·         Aceite de oliva, cantidad necesaria

·         Sal, cantidad necesaria

·         Pimienta molida, cantidad necesaria

·         1 conejo troceado

·         4 ramitas de tomillo fresco

·         1 anís estrellado

·         1 ramita de canela

·         1 cucharadita de nuez moscada (tamaño té)

·         2 cucharaditas de semillas de hinojo (tamaño té)

·         750 cm³ de vino tinto

·         50 gramos de chocolate amargo

·         Pancitos blancos para acompañar, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1.       Pelar las zanahorias y la cebolla

2.       Cortarlas en cubos pequeños

3.       Reservar

4.       Cortar la cebolla de verdeo en rodajas finas

5.       Calentar el disco de arado, verter un poco de aceite de oliva y saltear las hortalizas

6.       Añadir las presas de conejo previamente salpimentadas

7.       Aromatizar con ramitas de tomillo y condimentar con las especias: anís, canela, nuez moscada e hinojo

8.       Verter el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol y desglosar el fondo de cocción

9.       Rallar el chocolate amargo sobre la preparación

10.   Mezclar

11.   Continuar con la cocción por aproximadamente 30 minutos

12.   Salpimentar y servir, acompañado con pancitos blancos

Utensilios:

·         Tabla de cocina

·         Cuchilla

·         Disco arado

·         Rallador

Datos:

·         El uso de chocolate amargo en esta preparación complementa el característico sabor del conejo y añade cuerpo a la salsa de vino tinto

·         Rendimiento de 4 porciones

Fuente: Cocina al Disco Arado