* CORDERO CON CEBOLLETA

INGREDIENTES:

·         700 gramos de cordero cortado en filetitos

·         4 centímetros de jengibre fresca en rodajas

·         4 centímetros de hierba de limón fresca en rodajas

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 cucharadas de ralladura de limón

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         400 gramos de cebolletas cortadas en tiras

·         60 ml de salsa de chile dulce

·         ½ cucharadita de aceite de sésamo

·         1 cucharada de jerez seco

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el cordero, el jengibre, la hierba de limón, el ajo, la ralladura y el zumo de limón en un cuenco mediano.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche

3.       Calentar el aceite de cacahuete en el wok; saltear la mezcla de cordero y la cebolleta, en tandas, hasta que la carnea se dore

4.       Mezclar la salsa, el aceite de sésamo y el jerez, y añadirlos al wok; cocinar hasta que la salsa rompa a hervir.

5.       Volver a echar la mezcla de cordero en el wok; saltear removiendo para que se mezcle con la salsa

Datos:

·         Preparación para 4 personas

Fuente: Wok y Sushi. Tikal