* POLLO AROMÁTICO CON BERENJENAS TAILANDESAS

INGREDIENTES:

·         2 tazas de hojas de cilantro frescas cortadas

·         2 cucharadas de hierba limón fresca picada

·         1 cucharada de ralladura de lima

·         2 cucharadas de zumo de lima

·         2 cucharadas de jengibre fresco rallado

·         1 cucharada de cúrcuma

·         1 cucharada de cilantro

·         1 cucharada de comino molido

·         80 ml de aceite de cacahuete

·         700 gramos de filetes de pechuga de pollo cortados en tiras

·         250 gramos de berenjenas tailandesas

·         1 cebolla en rodajas

·         240 gramos de brotes de soja

PREPARACIÓN:

1.       Pasar por la batidora las hojas de cilantro, la hierba limón, la ralladura y el zumo de lima, el jengibre, la cúrcuma, el cilantro molido y el comino junto con la mitad del aceite hasta formar una pasta.

2.       En un cenco grande mezclar el pollo con esta pasta; remover bien y tapar.

3.       Refrigerar durante 3 horas o toda la noche

4.       Desechar los tallos de las berenjenas; saltearlas en el wok caliente y sin aceite 2 minutos y sacarlas

5.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear el pollo con su adobo y la cebolla, en tandas, hasta que esté bien hecho.

6.       Reunir en el wok el pollo, las berenjenas y los brotes de soja; saltear hasta que los brotes comiencen a ablandarse

Datos:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal