* TIRABEQUES CON TOFU Y PISTACHOS

INGREDIENTES:

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         600 gramos de tofu firme cortado en dados

·         150 gramos de pistachos pelados

·         30 gramos de mantequilla

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 guindillas sin semillas picadas

·         2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

·         800 gramos de tirabeques

·         60 ml de salsa de chile dulce

PREPARACIÓN:

1.       Calentar la mitad del aceite en el wok

2.       Saltear el tofu y los pistachos, en tandas, hasta que el tofu se dore ligeramente

3.       Calentar el resto del aceite con la mantequilla; saltear el ajo, la guindilla y el jengibre hasta que desprendan aroma

4.       Agregar los tirabeques al wok y saltearlos hasta que estén tiernos

5.       Volver a incorporar al wok el tofu y los pistachos junto con la salsa de chile

6.       Saltear removiendo para mezclar los ingredientes

Datos:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal