* NIGIRIZUSHI (Japón)

Para poder degustar una variedad de sushi es posible pedir el Morikomizushi, un surtido de sushi dispuesto y servido en una gran bandeja.
Este tipo de surtido suele incluir Nigirizushi, Makizushi y Sashimi.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 3 tazas de arroz grano corto
* 4 tazas de agua
* 6 cucharadas de vinagre de arroz
* 2 cucharadas de mirin
* 3 cucharadas de azúcar
* 2 cucharadas de sal
* 300 gramos de atún
* 300 gramos de salmón
* 300 gramos de róbalo
* 12 unidades de gambas
* 2 cucharadas de algas de wakame
* Wasabi para acompañar
* Jengibre encurtido al gusto

UTENSILIOS:

• Olla con tapa
• Colador
• 3 vasijas
• Batidor de alambre
• Espátula o cuchara de madera
• Tabla de picar
• Cuchillo muy afilado

PREPARACION:

1.- Pida en la pescadería que le limpien el atún, el salmón y el róbalo.
2.- Lave el arroz para eliminar el almidón, hiérvalo durante 10 minutos en agua salada y, cuando este blando, déjelo reposar durante 10 minutos más antes de escurrir.
3.- Añada el mirin junto al vinagre al arroz.
4.- ponga a remojar en agua templada las algas durante 10 – 15 minutos aproximadamente o hasta que estén al dente.
5.- Pele y corte las gambas longitudinalmente.
6.- Con un cuchillo afilado, corte el pescado en filetes y ponga un poco de wasabi en cada uno de ellos.
7.- Haga una bolita de arroz, con las manos ligeramente humedecidas, más pequeña que los filetes de pescado.
8.- Tome un filete con la mano izquierda y una bolita con la derecha y envuelva la bolita con el pescado cuidadosamente.
9.- Repita la operación con cada bolita.
10.- Sirva inmediatamente y acompañe con el wasabi, el jengibre y las algas.

Fuente: Cocina Japonesa I. Diario El Nacional. Venezuela.