* ENSALADA DE POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

·         500 gramos de papas pequeñas

·         1 ½ tazas de jugo de naranja natural

·         1 cucharadita de jengibre en polvo

·         ½ cucharadita de comino molido

·         1 diente de ajo

·         ¼ cucharadita de sal

·         4 zanahorias peladas, cortadas en tiras finas

·         2 pechugas de pollo

·         2 cucharadas de vinagre

·         2 cucharadas de cilantro picado

·         1 lechuga

·         2 naranjas en rebanadas, para adornar

PREPARACIÓN:

1.       Lave muy bien las papas y cuézalas en agua fría con sal, hasta que estén suaves

2.       Reservar

3.       En una olla mediana, calentar el jugo de naranja, jengibre, comino, sal y ajo; en el momento en que suelte el hervor, añada las pechugas de pollo, tapar la olla, bajar las llamas y dejar cocinar durante 20 minutos, hasta que estén suaves

4.       Servir

Fuente: Mi Cocina