* CERDO AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:

·         4 cucharadas de aceite para guisar

·         350 gramos de lomo de cerdo

·         1 cebolla grande

·         300 gramos de col china

·         2 ramas de apio

·         100 gramos de champiñones

·         2 cucharadas de salsa de soja

·         1 cucharada de vino de arroz

·         4 huevos

·         1 cucharada de cilantro fresco cortado

·         2 cucharadas de cacahuetes tostados

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Picar finos la cebolla, la col y el apio.

2.       Cortar los champiñones en rodajitas finas y la carne en palitos muy finos

3.       Batir los huevos con el tenedor y sazonarlos con un poco de sal y pimienta

4.       Poner a calentar 1 cucharada de aceite en el wok e incorporar los huevos

5.       Mezclarlos removiendo con una cuchara de madera hasta que tengan una consistencia sólida (2 minutos).

6.       Sacarlos del wok y reservarlos

7.       Echar el resto del aceite en el wok y calentar.

8.       Saltear las tiras de cerdo durante 1 minuto

9.       Añadir las verduras y rehogarlas 1 minuto

10.   Echar la salsa de soja y el vino de arroz

11.   Dejar que cueza 1 minuto, mezclándolo todo

12.   Cortar la tortilla en tiras y añadirlas al resto de ingredientes en el wok

13.   Recalentar durante 30 segundos

14.   Espolvorear con el cilantro y los cacahuetes

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal