* CERDO AGRIDULCE CON ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

·         300 gramos de zanahorias

·         600 gramos de costillas de cerdo

·         1 yema de huevo

·         3 cucharadas de harina

·         1 cucharada de azúcar moreno

·         20 cl de aceite para freír

·         2 dientes de ajo picados

·         2 cebollas picadas

·         1 centímetro de jengibre cortado en láminas finas

·         2 cucharadas de perejil picado

·         3 cucharadas de salsa de soja

·         3 cucharadas de vinagre de vino

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las zanahorias en palitos finos y las costillas en trocitos de 1 centímetro aproximadamente

2.       Mezclar la carne con la yema de huevo, 1 cucharada de harina, la mitad del azúcar, la sal y la pimienta.

3.       Dejar reposar 15 minutos.

4.       Poner a calentar el aceite en el wok

5.       Pasar los trozos de cerdo por la harina y freírlos 3 minutos moviéndolos de vez en cuando y separándolos con un tenedor o una espátula de madera.

6.       Una vez doraditos, inclinar el wok para quitar el aceite de freír y añadir el ajo, las cebollas, las zanahorias y el jengibre

7.       Remover bien y rehogar durante 2 minutos

8.       Incorporar el perejil, la salsa de soja, 2 cucharadas de harina diluida en 8 cucharadas de agua, el azúcar y el vinagre.

9.       Removerlo todo vigorosamente 2 minutos a fuego vivo

Tips:

·         Alcanza para 6 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal