* TERNERA AROMÁTICA CON ENSALADA DE PEPINO Y MENTA

INGREDIENTES:

·         700 gramos de lomo de ternera cortado en tiras

·         6 anises estrellados molidos

·         1 cucharada de pimienta de Sichuán recién molida

·         1 diente de ajo machacado

·         2 guindillas picadas

·         4 hojas de limero kaffir cortadas en tiras

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

Ensalada de pepino y menta:

·         4 pepinos (520 gramos) pelados y cortados en rodajas

·         1 diente de ajo machacado

·         1 cucharada de vinagre de arroz

·         1 guindilla sin semillas picada

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         1 cucharada de zumo de lima

·         2 cucharaditas de azúcar

·         100 gramos de berros

·         1 taza de menta picada

·         1 cebolla morada picada

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la carne, el anís estrellado, la pimienta, el ajo, la guindilla y las hojas de limero en un recipiente grande.

2.       Tapar y refrigerar durante3 horas o toda la noche

3.       Calentar el aceite en el wok; saltear la carne, en tandas, hasta que se dore.

4.       Servir la ternera acompañada de ensalada

Ensalada de Pepino y Menta:

1.       Poner el pepino, el ajo, el vinagre, la guindilla, el aceite, el zumo y el azúcar en una ensaladera grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 1 hora o hasta que el pepino se ablande

3.       Justo antes de servir añadir los berros, la menta y la cebolla; mezclar bien.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

Fuente: Wok y Sushi. Tikal