* ALUBIAS ESTOFADAS CON CHIPIRONES

INGREDIENTES:
(para 4 raciones)
* 600 gramos de alubias
* 400 gramos de chipirones
* 3 escalonias medianas
* 3 tallos de ajos tiernos
* 10 cl de vino blanco
* ¼ de fondo de pescado
* 1 ramita de tomillo
* Sal
* Pimienta

PREPARACION:
1.- Hervir las alubias en cocción lenta y reservar.
2.- Cortar la escalonia y los ajos en láminas, dorándolos en aceite.
3.- incorporar los chipirones y reducirlos con el vino blanco.
4.- Añadir el fondo de pescado junto con el tomillo y las alubias.
5.- Salpimentar.
6.- Hervir 10 minutos a fuego lento.

TIPS:
1.- Tiempo de preparación en 15 minutos.
2.- Tiempo de cocción de 1 hora y 10 minutos.

Fuente: Cocina Práctica.