* CREPES INTEGRALES

INGREDIENTES:

·         Una pizca de sal

·         1 huevo o 50 gramos de clara de huevo

·         ½ taza de agua

·         1 cucharada de avena

·         Una pizca de nuez moscada

·         ¼ taza de harina de trigo

·         ½ cucharada de afrecho

·         Pan relleno

·         200 gramos de jamón

·         ¼ de rama (parte verde) de cebollín

·         1/8 de paquete de alfalfa

·         100 gramos de tomates cherry

·         200 gramos de queso de cuajada

·         1 cucharada de vinagre balsámico

·         1 cucharada de miel

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         6 hojas de lechuga

PREPARACIÓN:

1.       Agregar al agua, la avena y el afrecho

2.       Dejar reposar por 20 minutos

3.       Añada la clara del huevo

4.       Vierta la harina de trigo cernida

5.       Añada el resto de los ingredientes y mezclar con la batidora manual

6.       Calentar el sartén, engrasar y esparcir ½ taza de la mezcla y formar las crepes

7.       Picar el queso en macedonia con el cebollín, el vinagre, la miel, la pimienta y la nuez

8.       Rellenar con los tomates cherry, la alfalfa y la lechuga

9.       Añada las lonjas de jamón y de queso

10.   Enrollar las crepes

Fuente: Buen Provecho