* PICADILLO CARIBEÑO

Este plato de carne picada picante es originario de Cuba y es conocido como “picadillo”.

INGREDIENTES:

·         1 pimiento rojo y 1 verde (en total 350 gramos)

·         2 – 3 guindillas verdes tiernas

·         3 cebollas

·         2 dientes de ajo

·         2 ramitas de apio

·         500 gramos de tomate

·         2 cucharadas de aceite de maíz o de oliva

·         400 gramos de carne picada de ternera

·         3 cucharadas de tomate triturado enlatado

·         ¼ de litro de caldo de carne

·         1 cucharada de pimienta molida

·         1 cucharadita de comino molido

·         1 cucharadita de orégano

·         2 cucharadas de vinagre

·         2 cucharadas de almendras (cortadas en forma de palitos)

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Lave los pimientos y las guindillas.

2.       Pártalos por la mitad a lo largo, quíteles el pedúnculo, las semillas y las blancas

3.       Trocee los pimientos y pique las guindillas

4.       Pele las cebollitas y el ajo y píquelos

5.       Retire el pedúnculo de los tomates

6.       Escalde los tomates en agua hirviendo, pélelos y trocéelos

7.       Caliente el aceite en un recipiente de boca ancha

8.       Fría la cebolla, el ajo, el pimiento, el apio y las guindillas a fuego bajo durante 5 minutos mezclándola bien con todos los ingredientes

9.       Incorpore el tomate natural troceado, el tomate triturado enlatado y el caldo de carne

10.   Condimentar con pimienta, comino, orégano y vinagre

11.   Tápelo y cueza a fuego lento de 15 – 20 minutos

12.   Tueste ligeramente la almendra en una sartén hasta que se dore

13.   Condimente el picadillo con sal y pimienta

14.   Espolvoréelo con la almendra y sírvalo muy caliente.

15.   Esta especialidad cubana se acompaña con judías negras, arroz blanco y plátanos fritos.   

Datos:

·         Dificultad: Fácil

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo de preparación: 50 minutos

·         Por ración: 1,840 kj/440 kcal

·         Puede presentar este plato con huevos fritos dispuestos sobre el picadillo

Fuente: Picante. Reinhardt Hess. Panamericana Editorial.