* SALMÓN A LA PLANCHA CON ESCALIVADA

INGREDIENTES:

·         4 lomos de salmón de unos 100 gramos cada uno

·         1 berenjena

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         1 limón

·         3 cucharadas de aceite

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Lavar y secar el salmón, sazonarlo y rociar con el zumo de limón

2.       Reservar

3.       Lavar la berenjena, lavar los pimientos y quitarles el tallo y las semillas, pelar la cebolla

4.       Poner todas estas verduras en una fuente refractaria, regarlas con un hilo de aceite y hornear alrededor de 1 hora

5.       Sacar y dejar enfriar

6.       Pelar las verduras asadas; trocearlas y ponerlas en una fuente de servir; condimentar con el ajo picado, sal y un poco de aceite

7.       Reservar

8.       Engrasar y poner la plancha al fuego y cuando esté bien caliente, colocar los lomos de pescado; dejar 3 o 4 minutos, dar la vuelta y hacer por el otro lado

9.       Poner el pescado sobre la escalibada y servir rápido

Datos:

·         283 calorías

·         21 gramos de proteínas

·         19 gramos de grasa

·         7 gramos de hidratos

·         Se puede congelar

·         Receta para: estreñimiento, corazón, osteoporosis, diabetes, menopausia

Fuente: Cocina Ligera y Vida Sana.