* ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

·         350 gramos de hojas de espinaca blanqueadas

·         125 gramos de champiñones rebanados

·         1 cucharada de jugo de limón

·         50 gramos de tocineta en tiras

·         1 cebolla rebanada

·         2 cucharadas de ajonjolí tostado

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cucharadita de perejil finamente picado

·         1 cucharadita de mostaza

·         3 cucharadas de vinagre de vino

·         ½ cucharadita de sal

·         ¼ cucharadita de pimienta

·         1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

1.       Lavar las espinacas y escurrirlas

2.       Rebanar los champiñones y untarlos con jugo de limón

3.       Freír la tocineta hasta que esté bien dorada

4.       Mezclar el aceite de oliva, mostaza, vinagre, perejil picado, azúcar, sal y pimienta

5.       Servir acomodando las hojas de espinaca, los champiñones rebanados, las rodajas de cebolla, las tiras  de tocineta y el ajonjolí.

6.       Rociar con la vinagreta y sirva

Fuente: Buen Provecho