* RISOTTO DE MANZANA

INGREDIENTES:

·         2 manzanas amarillas sin corazón y troceadas

·         1 cucharada de mantequilla sin sal

·         1 taza de arroz arborio (para risotto)

·         2 cucharadas de vino blanco

·         3 tazas de caldo de pollo caliente

·         La ralladura de 1 naranja

·         ¼ de radicchio en juliana

·         1 naranja en gajos

·         Aceite de oliva al gusto

·         Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Funde en una olla, a fuego medio, la mitad de la mantequilla sin sal

2.       Agrega las manzanas y cocina durante 3 minutos, sin dejar que tome color

3.       Tritura la ayuda de una pala o batidor globo, hasta obtener un puré

4.       Dora ligeramente el arroz en el resto de la mantequilla y añade el puré

5.       Vierte el vino blanco y suficiente caldo de pollo para cubrir el arroz

6.       Reduce el fuego cuando el caldo empiece a hervir y cocina por 10 minutos

7.       Sazona con un poco de sal y cocina durante 15 minutos más, agrega poco a poco el resto del caldo.

8.       Retira del fuego

9.       Incorpora la ralladura de naranja de forma envolvente

10.   Distribuye en platos individuales, agrega el radicchio y los gajos de naranja

11.   Aliña con un poco de aceite de oliva

Datos:

·         Alcanza para 4 personas

Fuente: Cocina Vital