* SOPECITOS DE HUEVO Y CARNE

INGREDIENTES:

·         ¼ de cebolla finamente picada

·         2 dientes  de ajo finamente picados

·         Manteca, la necesaria

·         250 gramos de carne molida de cerdo

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         10 huevos

·         16 sopes chicos

·         1 taza de frijoles negros cocidos y refritos

PREPARACIÓN:

1.       Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poca manteca caliente, cuando cambien de color integra la carne, sazona con sal y pimienta; deja a fuego medio a que se cueza y reserva.

2.       Bate los huevos en un tazón y fríelos en porciones para formar una tortilla; una vez cocidos, córtalos en tiras delgadas y reserva.

3.       Aparte, fríe suficiente manteca los sopecitos hasta que doren y escúrrelos.

4.       Embárralos con fríjoles calientes, ponles encima la carne y el huevo en tiras, sirve y decora al gusto.

Fuente: Cocina práctica. Delicias de…Huevo.