* PUCHERO CON ACEITE DE AJO

INGREDIENTES:

Aceite:

·         ½ cabeza de ajo

·         ¼ taza de aceite de maíz

·         Sal

·         Pimienta

Puchero:

·         400 gramos de carne magra de res

·         400 gramos de pechuga de pollo deshuesada

·         400 gramos de zanahorias

·         2 cebollas

·         400 gramos de calabaza

·         2 batatas

·         2 mazorcas de maíz

·         4 puerros

·         200 gramos de espinaca

·         Perejil para decorar

PREPARACIÓN:

1.       Para el aceite, envolver la cabeza de ajo en papel de aluminio

2.       Hornear a 180 °C alrededor de 30 minutos

3.       Desenvolver, cortar por el medio y presionar para extraer la pulpa con consistencia de un puré

4.       Procesar con el mixer, mientras se añade en forma de hilo el aceite de maíz

5.       Salpimentar a gusto

6.       Envasar en un frasco con tapa hermética y guardar en el refrigerador hasta 4 días

7.       Para el puchero, cortar la carne y el pollo en trozos medianos, las zanahorias y las cebollas en mitades, la calabaza y las batatas en trozos parejos y las mazorcas de maíz en tres partes

8.       Limpiar los puerros sin las hojas verdes.

9.       Reservar

10.   Utilizar una olla grande

11.   Llenarla con agua hasta la mitad

12.   Llevar a hervor

13.   Incorporar la carne y el pollo, salar y cocinar durante 10 minutos

14.   Agregar los vegetales reservados

15.   Cocinar hasta que todos los ingredientes estén tiernos pero no desmenuzados

16.   A último momento, sumergir en el caldo las hojas de espinaca

17.   Servir en los platos porciones de los distintos ingredientes del puchero

18.   Salsear con una cucharada tamaño postre de aceite de ajo

19.   Decorar con ramitas de Perejil

Datos:

·         Cada porción:

·         Calorías 417

·         Glúcidos 42 gramos

·         Proteínas 33 gramos

·         Grasas 13 gramos

·         Fibra 5,8  gramos

·         Alcanza para 6 porciones

Fuente: Somos lo que comemos. Alimentos sanadores para las Alergias Alimentarias. Grupo Editorial Norma.