* GORDITAS ESTILO TLAXCALA

INGREDIENTES:

·         250 gramos de masa de maíz

·         250 gramos de lomo de cerdo cocido

·         ½ taza de leche evaporada

·         ¼ de taza de agua tibia

·         Sal, la necesaria

Para la salsa:

·         250 gramos de tomate verde asado

·         3 chiles serranos asados

·         ½ cebolla asada

·         1 diente de ajo asado

·         Sal, la necesaria

·         Aceite, el necesario

·         2 cucharadas de cilantro picado

PREPARACIÓN:

1.       Prepara la masa con una pizca de sal y un poco de agua tibia para suavizarla, amasa hasta que esté suave.

2.       Cuece la carne, escurre, corta en trozos pequeños y fríe en un poco de aceite; agrega a la masa y revuelve.

3.       Forma las gorditas y cuece en un comal

4.       Para servir, haz un corte, coloca un poco de salsa y encima un chorrito de leche evaporada

Para la salsa:

1.       Asa los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla, y muele al gusto

2.       Fríe en un poco de aceite, sazona con sal y agrega el cilantro picado.

Fuente: Cocina Sopes