* MILANESAS DE POLLO CON RELLENO MEDITERRÁNEO

INGREDIENTES:

·         1 diente de ajo picado

·         1 cucharada de orégano fresco picado

·         100 gramos de queso tipo parmesano

·         100 gramos de aceitunas negras descarozadas y picadas

·         25 gramos de alcaparras picadas

·         100 gramos de tomates secos previamente hidratados picados

·         Aceite de oliva, cantidad necesaria

·         Sal al gusto

·         Pimienta la gusto

·         Ají molido picante, cantidad necesaria

·         4 pechugas grandes de pollo

·         Harina para rebozar, cantidad necesaria

·         2 huevos batidos y salpimentados

·         200 gramos de rebozador

·         200 gramos de puré instantáneo

·         Aceite neutro para freír, cantidad necesaria

·         Ensalada de lechuga y tomate para acompañar, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1.       Disponer, en un bol, el ajo, el orégano, el queso, las aceitunas, las alcaparras y los tomates.

2.       Verter un poco de aceite de oliva

3.       Salpimentar, condimentar con ají molido picante y mezclar

4.       Reservar

5.       Colocar las pechugas sobre una tabla de cocina. Realizarle un corte profundo en el centro, a lo largo, formando una bolsa.

6.       Rellenar con la preparación con la preparación anterior.

7.       Enharinar las milanesas

8.       Pasarlas por huevo batido y salpimentado

9.       Mezclar el rebozador y el puré instantáneo en un recipiente

10.   Salpimentar la mezcla y rebozar las milanesas con la misma

11.   Calentar el disco, verter un poco de aceite neutro y freír las milanesas por, aproximadamente, 10 minutos, hasta cocinar y dorar por ambos lados

12.   Retirar y ubicar cada milanesa sobre papel de cocina absorbente, para retirar el excedente de aceite

13.   A la hora de servir, acompañar con ensalada de lechuga y tomate

Utensilios:

·         Bol

·         Cuchara de madera

·         Tabla de cocina

·         Cuchilla

·         Disco de arado

·         Pinzas

·         Papel de cocina

Datos:

·         Rendimiento 8 unidades

·         Al cocinar las milanesas rellenas, el aceite debe estar bien caliente, pero cuidando que no llegue a humear, para evitar que el mismo se queme

Fuente: Cocina al Disco de Arado