* POLLO CON JUDÍAS AL ACEITE DE MADRÁS

INGREDIENTES:

·         300 gramos de arroz basmati

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         1 cebolla grande (200 gramos) cortada en rodajas finas

·         700 gramos de filetes de contra muslo cortado en tiritas

·         75 gramos de pasta de curry de Madrás

·         200 gramos de judías verdes troceadas

·         125 ml de caldo de pollo

·         1 cucharada de concentrado de tomate

PREPARACIÓN:

1.       Cocer e arroz en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que esté tierno; escurrir

2.       Mientras tanto, calentar el aceite en un wok

3.       Saltear la cebolla y el pollo, en tandas, hasta que el pollo esté ligeramente dorado

4.       Echar la pasta de curry en el mismo wok y calentarla hasta que desprenda su aroma

5.       Volver a echar la mezcla de pollo al wok junto con las judías, el caldo y el concentrado de tomate

6.       Saltear hasta que espese ligeramente la salsa y el pollo esté hecho

7.       Servir el pollo con el arroz

Datos:

·         Alcanza para cuatro raciones

Fuente: Wok y Sushi